食材用料
带皮五花肉1500g
红酒适量 盐适量
鸡精适量 酱油少讦
辣椒粉适量 自制酸菜适量
方法步骤
1，三斤带皮五花肉切两块，可以做俩份，锅烧红，皮烫掉毛
2，焯水，用刀刮掉皮上脏的东西
3，烧大锅水煮熟至筷子能插进去为止，水别倒了，肉炸熟后还要再煮的。
4，取出肉用净布擦干水份，抹上红酒（或甜酒水），这是现虎皮的关键哦。
5，菜油烧七八分热，有点冒烟了。
6，肉入锅。此过程切记擦干水，左手持盖，皮朝下入锅即盖，千万不要烫了
7，炸到砰砰声音小了，小心掀开一边盖，肉翻边炸到泛红即可。
8，再入锅煮十来分钟即可，肉汤水千万不要倒了，下个粉条啥的，味道蛮好。
9，凉了就可以切了，注意别切断了，下面的瘦肉留一点连在一起，这样整形时漂亮一些
10，皮朝下放碗里，加盐、鸡精，少许水入锅蒸九分熟，这个就要凭经验了，别蒸太烂了，口感不好。
11，这时可以放入自制酸菜了，酸菜先用油炒，加辣椒，再入锅蒸十来分钟就行了
12，出锅反扣盘子里，肥而不腻，开吃啦！
腐皮扣肉的做法
用料：腐竹，五花
红腐乳
葱姜
酱油
做法：1.肉整块放入水中，调入盐，味，酒，葱姜，大料煮七分熟，腐竹泡软。
2、准备一个腐乳酱，大料，姜片，葱段，老抽，酒，减肉皮沾上酱油。
3、皮朝下煎猪皮，要小心，把肉切成片儿，皮朝下摆在碗中。
4、调入腐乳酱，老抽，葱姜，盐，味，糖，酒。大料。
5、腐竹切段，铺在肉上，上蒸锅蒸1小时30分钟。所以要添足够水，最后扣在盘子里即可。
腐皮扣肉的做法
1、10斤五花肉切成大块，冷水下锅，加入食盐、香叶、八角煮20分钟，煮好捞出，用厨房纸擦干水分，均匀的抹上蜂蜜。
2、锅烧热，多倒一些油，没过五花肉即可，油温五成热时，放入摸好蜂蜜的五花肉，肉下锅一定要注意安全，马上盖上盖子，以免爆油烫伤，小火慢炸直至五花肉整个炸金黄关火，没有了爆炸声打开盖子。
3、把炸好的五花肉放进煮五花肉的水里浸泡20分钟，你会发现皮起泡非常漂亮。
4、然后拿一块五花肉横着丝切成片，不要太薄，要不然夹不起来，切好皮朝下码好在碗里，上面放上梅干菜或豆豉，淋上无添加酱油上色和提鲜，然后放入锅中蒸30分钟，蒸好倒扣在盘子上就完成了。是不是看着都流口水了！
【小贴士】
1、炸扣肉时一定要抹上蜂蜜，没有蜂蜜，就用米酒，炸的时候注意安全。
2、蒸的时候就不要放盐了，因为豆豉、梅干菜、腌菜、酱油都有盐味了，蒸出来盐味正合适。
3、五花肉一次炸10斤，多的放进冰箱冷冻起来，随时拿出来蒸。
腐皮扣肉的做法的相关内容
锡纸海兔子做法
原料：
海兔子
葱
姜
蒜
酱油
蚝油
鱼露
鸡精
辣椒酱
做法步骤：
第1步、洗净后的海兔子下锅焯水。
第2步、准备好配料：葱姜蒜、酱油、蚝油。
第3步、起锅烧油放姜和蒜。
第4步、倒入海兔子翻炒爆香后倒入鱼露。
第5步、放一勺辣椒酱。
第6步、放入酱油和蚝油提鲜，大火焖3分钟。
第7步、最后放点葱和香菜，就可以出锅了。
早餐店油炸糍粑的做法
1、糯米泡半天。
2、上锅蒸熟后，开锅后上汽中火蒸40分钟。
3、 趁热放金属盘或菜板上，用牛肉锤捶得起粘性但还保有些米粒状，以保证口感。耗时大约在20分钟左右。然后和上适量的盐和花椒。
4、 保鲜盒抹上一层油，用将捶好的糍粑放入，表面抹平，盖上盖放冰箱冷藏一晚。
5、 第二天拿出来脱模，切成厚片，0.6-0.8cm。
6、 中大火将植物油烧热，把糍粑片放入炸成两面金黄就可以。
早餐店油炸糍粑的做法
糯米300、辅料：食盐1勺、花椒粉1勺、色拉油适量
步骤：1、糯米用水泡12个小时以上。…
山西糍粑的家常做法
配料：
糯米粉 450克、水 320克、细砂糖 适量、熟黄豆粉 适量、黄豆粉 适量、糖 适量
烹饪步骤：
1、准备好材料
2、糯米粉倒入盆里，慢慢少许少许加水，用筷子先混合揉成团
3、面团光滑啦，就可以准备下一步了
4、揉成小圆，当然可以根据自己喜欢形状
5、水烧开，把揉的小丸子下锅
6、中火即可，等到丸子浮在水面，即可用过筛网把丸子捞出来，把水沥干
7、出锅，倒入黄豆粉里完成
正宗全羊汤的详细做法
材料：羊排、冬瓜、盐、油、味精、大料、鸡精、胡椒粉少许、葱、姜、高汤、辣椒油。
做法
1、 先将羊排剁成5厘米长的段，放沸水中汆去血沫，捞出用凉水洗净晾凉，再用压力锅把羊排煮烂（时间约15分钟）。
2、 冬瓜洗净去皮，切成5厘米长、1厘米厚的排骨块备用。
3、 锅置火上加油烧热，下葱、姜、大料炝锅，待出香味，放入盐、味精、鸡精、胡椒粉、辣椒油及高汤，把羊排和冬瓜同时放入锅中煮3-5分钟至冬瓜熟透，放入香菜即成。
正宗全羊汤的详细做法
羊肉、盐、羊肚、羊肝、葱、蒜、醋、辣酱、生姜
制作步骤：
一…
潮汕糍粑的家常做法
1、食材：糯米500克、黑芝麻50克、香葱2棵、油适量、盐适量。
2、糯米洗净，浸泡5小时。
3、用纱布垫底，将糯米铺平，再用筷子戳几个孔，盖上多余纱布，盖上盖子，大火蒸30分钟。
4、香葱切成细末，尽量细一点。
5、在电饭锅内胆（不粘）中加入几滴油，把蒸熟的糯米（放凉一点）倒入锅中，加入葱末、黑芝麻，使劲搅拌至芝麻均匀分布在米上即可。
6、手上沾油将大小适中的糯米球压成饼，放入油锅中炸至两面金黄即可