不锈钢的锅需要开锅。因为不锈钢锅在制造进程中有一道抛光的工序，为了进步抛光的速度和质量，会运用一种含有油脂和金属氧化物的磨料，这些油脂和磨料多多少少会残留在不锈钢的外表和缝隙，所以不锈钢锅在运用前需要开锅。

开锅的时候需要用一块肥猪肉，开小火在锅里内部慢慢擦，从上到下，将锅子里面全部用猪油擦透，然后倒出猪油，用洗洁精清洗干净就可以了。

精钢炒锅都需要开锅吗

精钢炒锅也是要进行开锅处理的，只不过由于精钢炒锅制做的比较精良没有任何异味，所以它的开锅方法就比较简单省事，你只需把它刷洗干净放在炉灶上烧热，再往锅里面倒上一点食用油，等油热后把锅端下来，用百洁布把…

电炒锅完全可以不用开锅处理，这主要是因为几乎所有的电炒锅都是带有特殊涂层的不粘锅，其制作工艺考究外观精致光洁没有任何异味，所以买回家在使用前只要把它刷洗干净，再用一小块儿干净的棉布粘上一点食油把锅里面擦拭一下就可以了。

其实新锅开锅后放一夜会更好的使用，也能延长铁锅的使用寿命。

新买的铁锅，不要直接拿来使用，清洗过后，还要进行开锅。

第一步，先把新铁锅清洗干净，因为生产过程中，铁锅表面会有一些油污，我们用洗洁精清洗一遍，但是要注意，初次使用不要用铁丝球擦洗。

第二步，洗干净的铁锅开始开锅，先把铁锅烧热，不要太大火，中小火烘干即可。

第三步，接着准备一块带皮的肥肉，将猪皮朝下放入锅中，小火慢慢加热，用猪肉擦拭锅面，保证锅中每一处都要擦到，待猪油都熬出来，就可以把肥肉取出了。

第四步，将锅中的猪油倒出，然后用热水冲洗一遍铁锅，再重复3-4遍第二步和…