葵花芋，又名洋生姜，菊芋，鬼子芋，原产于北美洲，经欧洲传到中国，系属菊科向日葵属的多年生草本植物。花盘儿比葵花小得多，它性喜稍清凉而干燥的气候，耐寒、耐旱，对土壤的适应性很强，在肥沃疏松的土壤中栽培能取得很高的产量。种植简易，一次播种多次收获。葵花芋可作蔬菜食用，鲜块茎既可生吃，也可素炒或与肉丝共炒，香脆可口。它更是理想的酱菜。酱葵花芋是独特的传统酱菜，经腌制酱制而成.葵花芋不但是理想的酱制品，还具有较高的药用价值，它的块根、茎、叶皆可入药