把表面的脏东西清洗干净以后，就可以把准备好的腊肉放在锅里边来蒸一下，蒸过的的腊肉就会变得更加的柔软一些，而且腊肉里边的那些咸味也会在一定程度上消散一些，这样炒出来的腊肉不仅更加的香软，而且也不会太过于咸。这样做出来的腊肉就不会太柴了
腊肉太柴怎么办
1、热水先泡2-3小时，2、放入锅中煮时，加少量黄酒以及姜片，沸水煮10-15分钟，3、沸水煮好后，用米汤再煮5分钟，肉质绝对松软可口。大家不妨试试。
150克盐。
食材：猪肉、高度白酒
调味：食盐、冰糖粉、
1、这一刀猪肉下去，几百大洋没了，腌腊肉，尽量选用土猪肉，价格虽然贵点，但是口感真好，相对于饲料猪来说，绝对物有所值，准备后腿肉10斤，肥瘦均等。
2、回家第一步先涂白酒，这样做的好处，就是不用清水洗了，10斤猪肉放40克高度白酒，连涂带按摩，杀菌消毒。
3、紧接着倒入150克食盐，50克冰糖粉，充分发挥动手的能力，开始按摩揉搓，让每一寸肌肤，都能雨露均沾。
十斤腊肉放多少盐合适
250克（半斤）
腌腊肉一斤肉放25g盐（也就是半两盐）…
1、蒸腊肉的合理时间如下：如果用高压锅来蒸，在高压锅开始排气时，把火关小些蒸10分钟即可。
2、如果用普通锅来蒸，从锅内水开时算起，再蒸15分钟到20分钟即可。
3、蒸腊肉的注意事项有：在烹调之前，一定要先用温水洗净。
4、将腊肉切片放入淡盐水中浸泡一会。
5、将腊肉先煮后蒸，让水分缓慢地渗入肉的组织中。
1、糯米提前浸泡两小时以上，加与米面齐平的水量入电饭煲做熟备用。
2、干荷叶温水泡软，每张用剪刀剪成四等份。
3、腊肉、胡萝卜、泡发的香菇切丁备用。
4、锅内放少许油炒香腊肉，加老抽翻炒，加香菇丁，胡萝卜丁炒匀，关火。
5、将熟的糯米饭倒入锅里，翻拌均匀并依个人口味调味，若腊肉咸度低可加少许盐。
6、将拌好的饭舀适量在荷叶上包好。
7、收口朝下放入蒸锅，大火烧开后转小火蒸1小时左右。
8、用荷叶包成小份吃起来会比较方便拿，怕麻烦的话也可以用活底蛋糕模或大碗，把整张荷叶打开铺上，拌好的糯米饭倒进去再用荷叶盖…
主料：
腊肉500克，草鱼1500克
辅料：
生抽 一勺，老抽 一勺，姜5块，蒜5瓣
盐一勺，白酒一勺，小米椒5个，葱几
根，醋 一勺，糖 一勺，白胡椒 适量
淀粉 50克，面粉 50克
做法步骤
1、鱼切块，加入白酒、盐、葱、姜、胡椒粉腌制。
2、淀粉加水拌成糊状备用，腌制过的鱼表面裹上一层面粉，再挂上淀粉糊，放入油锅炸至金黄后，捞出。
3、另起油锅，下葱姜蒜小米椒，腊肉片一起翻炒至腊肉稍微出油，倒入鱼块一同翻炒。
4、 倒入热水，生抽，老抽，糖，小火煮3…
直接用盐盐制的腊肉，我这边都是直接找个通风没阳光的地方凉了，吃的时候用刀割一块，没事就凉在哪里，等到天气热的时候，也就差不多吃完了，剩下少量的放冰箱冷藏。要不过夏天有种哈吧味，就不好吃了，我这边从我知道开始都是这样做，现在我也这样做，都是一个传统记忆了。
直接用监腌制的腊肉怎么保存
1、在保存腊肉的时候，如果腊肉的数量比较少，可以在腊肉的表面封上保鲜膜，保鲜膜一定多封几层，封好之后就可以放在冰箱中保存了。把腊肉上封上保鲜膜，可以把肉和空气隔绝开，这样放在冰箱的潮湿环境中也不会有所接触，也就不会产生有害物质了。
2、在厨房中迁一个绳子，然后把腊肉挂在绳子…
350克。
制作腊肉时，肉和食用盐的比例为一斤肉添加35克盐。腌制腊肉的时候，可以添加适量的白酒，既能起到杀菌效果，也能使腊肉的口感更好。腌制腊肉使用的颜料适量，以免腊肉过咸。腌制腊肉的过程中，需要将腊肉隔天翻面，这样利于肉入味。
腌腊肉10斤放多少盐
做腊肉时，加盐是必不可少的，那么在加盐的时候，比例要怎么把控呢为此我这里给大家提出的建议是，10斤猪肉我们只需往里面，放150克的食盐就可以了。这个食盐的配比，是我家用了几十年的配方，做出来的腊肉既不咸、也不淡，味道刚刚好。
腌腊肉10斤放多少盐
150克。腌制腊肉放入食用盐的比…
15-20g左右。
制作腊肉的第一步就是用盐腌制，盐具有杀菌抑菌作用，不仅能去除肉表面的细菌，同时还能延长腊肉的保质期起到防腐的作用，另外用盐腌制还能提升腊肉的口感，做好的腊肉会更加有风味。但腌制腊肉时用盐量一定要注意，一般一斤肉放15-20g左右食盐即可，量过少会影响腊肉的保存，而过多会加重腊肉的咸味，口感并不是很好。
腌腊肉一斤肉多少盐
一斤肉大概就是0.2克盐左右，当然这要看自己的口味来决定放盐的多少，主要是防止肉变味，就是每个地方的腌腊肉调料也不一样
腌腊肉一斤肉多少盐
大慨放16克盐左右，其实这是一种最普通的比例。因为…
每年到立冬的时候，家家户户都开始腌腊肉，腊肉从年头一直要吃到夏天割稻子的时候。所以腊肉也腌的比较多。春节前后吃的腊肉，应留的时间不太长，所以盐放的也不会太多，40斤猪肉我大概会用到半斤盐的样子。
留到夏天割稻子的时候吃的腊肉，由于陈放的时间比较长，40斤猪肉，我会放一斤多点的盐来腌制，腌的咸一点，留的时间就会长一点。
40斤腊肉要放多少盐
1斤腊肉放15-20克盐左右，40斤腊肉所以就是600-800克盐。尽量放多一点盐，如果盐味不够，肉可能会臭。如果你家人吃的淡，觉得太咸了，可以用淡盐水浸泡脱盐
1、猪肉切成3~4CM厚的块状，洗净，配料均匀抹遍猪肉外表，将猪肉放入坛子腌制5天，每天翻动一次（使入味更均匀）。
2、将肉上串穿一个洞，挂起来风干3~5天。
3、在一金属筒（比如汽油筒去底和盖）内置入锯末并引燃，上盖松枝，再盖柏丫，在筒的上方放一个网状的架子，猪肉置于其上，如此熏制，直到猪肉表面变成黄色或黑色（我比较喜欢熏黑了的，松枝和柏丫的味道更重）。
4、将猪肉，挂在通风良好的地方等腊肉干透，就算大功告成了。
腊肉的保存时间比较长，一般可以保存3个月，如果密封或放冰箱，则更久。熏制过的腊肉，密封保存一年以上没有问题。
和毛豆、莲藕煮好吃
材料：腊肉、毛豆、莲藕、姜、葱、料酒、盐、鸡精
做法：
1、准备食材，莲藕去皮洗净，切粗条，毛豆洗净，腊肉切薄片。
2、取汤锅，放适量水，放下莲藕，放姜，葱，料酒。
3、放腊肉，大火煮开，小火10分钟。
4、放下毛豆，煮10分钟。
5、加盐煮1分钟8加鸡精，葱花，滴点植物油即可。
腊肉和什么煮好吃个
腌肉比较咸，配白萝卜煮好吃。
腊肉制作的时候放了很多盐，目的是可以存放一年！因为农村都是自己养猪的，所以过年都会杀一头猪，一下子又吃不完，就只有用来腌肉…
做法
1、将腊肉洗净切片，茄子去皮切长条块状，葱蒜红椒切好备用
2、砂锅小火烧热后倒少许食用油，放入腊肉，将腊肉用小火煎出油，腊肉里的油充分逼出来后放入葱蒜红椒爆出得味，放入茄子后加盖
3、焖至茄子变软，倒入少许味极鲜提味，再倒入少许蚝油加盖煮几分钟，关火前撒上葱花即可
腊肉炖茄子最简单的做法
主料：茄子
配料：大葱
调料：鸡精、盐、黄豆酱油
做法：
1、茄子削皮、切条，大葱切碎，配点青红椒，腊肉切片
2、锅里不放油，把茄子干炒一下，这样处理一下的茄子不吃油，炒的时候放…