肋条肉又称五花肉和三层肉，是猪的腹部。猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。

事实上筋板和肋板是一个概念，肋拼音读lei，但是专业术语念做jin，和筋同音。

筋板是加强筋，就是加强腹板受力不变形，加强承受能力。

肋板应用于固定加强，所以也叫做加强肋。

这个只是专业术语的问题，很多专业术语和字典里面字的读音是不同的