孕妇体质比较特殊，既要保证自身的身体健康，同时还要兼顾腹内胎儿的正常生长发育，因此饮食禁忌相对比较多，而莲藕排骨汤是一种比较常见的汤品，不仅味道甘甜鲜美，而且其中还含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、钙、磷、钾等多种营养成分，它材料简单，并不会对孕妇和胎儿造成影响，而且还可以帮助补充营养，对孕妇有一定的好处，因此孕妇是可以喝莲藕排骨汤的。但是也要注意不宜喝太多。

是凉性。

莲藕排骨汤的主要原材料就是莲藕和排骨，其中排骨味甘，咸，性平，其中含有多种营养成分，具有生乳、补虚的作用；而莲藕是一种水生植物，味甘，性寒，具有清热凉血、散瘀止血等功效，因此煮出来的莲藕排骨汤的性质偏寒凉。

半小时到3小时不等。

莲藕排骨汤的炖煮时间与其炖煮的容器有很大的关系，一般炖汤常用的容器有高压锅、炖盅、砂锅，因为高压锅内压力大，密封性比较好，所需的时间也会短很多，一般炖煮半小时到四十分钟左右即可炖好；而炖盅的话受热比较慢，用慢火炖煮的话，通常需要3小时左右；而若是使用砂锅炖煮，一般是先用大火煮沸，再改小火，这样炖煮通常需要2小时左右才能炖成。具体是否炖好可以通过莲藕排骨汤的状态来判断。

碱性。

判断食物的酸碱性应当要根据食物在人体代谢后的最终产物来决定，莲藕排骨汤中含有丰富钾、磷、铁、钠等无机盐，它在人体代谢的产物溶于水后偏碱性，因此它算是一种碱性食物，但是它的碱性并不明显，一般不会对人体造成影响，食用时不必过于纠结。

建议放姜更好。

生姜味辛，性温，气味辛辣刺激，在炖莲藕排骨汤的时候放姜不仅可以中和莲藕的寒性；而且还可以去除排骨的血腥味，能使莲藕排骨汤的口感变得更好，因此建议在炖莲藕排骨汤的时候放几片生姜会更好。

可以适量喝。

经期女性体质比较弱，需要补充营养，而莲藕排骨汤营养丰富，滋补作用强，一般情况下经期是可以适量饮用的，但是由于其中的莲藕性质偏寒凉，若是经期有严重痛经症状的话，那么就建议最好少喝或者不喝。

建议加冷水炖会更好。

莲藕排骨汤中含有蛋白质、维生素C、膳食纤维、微量元素等多种营养成分，用冷水炖煮的话，可以使其中的营养物质能更好的溶入到汤中，汤的口感也会更加鲜美；而热水炖莲藕排骨汤虽然可以缩短炖煮时间，但是排骨中的蛋白质也会因为高温而凝固，营养物质难以渗出，影响汤的营养价值，甚至会导致莲藕排骨汤的腥味变重。

铁锅里的莲藕之所以变黑跟其中所含的多酚类化学物质有关，多酚类化学物质能跟铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物。

莲藕中丰富的多酚之一，没食子酸与铁离子结合后会形成蓝黑色的物质，这可是蓝黑墨水的主要成分。也难怪能把排骨汤搞成墨汁汤了。

可以吃。

莲藕无论是氧化变黑还是铁锅煮后变黑都是能吃的，因为多酚类物质经过氧化变色或者多酚类和铁离子的络合物都没有毒，而且人体还能消化它们，可放心食用。

一般南方藕的品种多为七孔藕，这种藕类外观相对比较粗糙，由于品种的原因它自身就会带有一些褐色的斑点，外皮通常也会有一块块的褐斑，在将它煮熟后，这种斑点颜色可能还会变深变黑，但是这是正常现象，不需要过于担心，正常食用即可。