绿豆汤没熟是不会产生有毒物质的。

绿豆没熟是可以食用的，因为绿豆本身无毒，且有解毒的功效，绿豆没熟时味道不好，所以还是建议将绿豆煮熟了再吃。

将绿豆清洗干净后，用沸水浸泡半小时后，放入锅中大火煮沸，煮10分钟左右即可，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈，因为绿豆清热之效在皮，所以不必要将绿豆煮烂，喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，将汤倒出饮用即可，绿豆可以用来继续熬煮绿豆粥。

可以喝。

绿豆汤变红的原因是由于其中的多酚类物质发生氧化而导致，其中并没有产生有毒物质，食用后并不会对人体产生不利影响，而且它的营养价值也没有受到明显影响，所以变红的绿豆汤仍然是可以食用的。

盖上锅盖

绿豆汤之所以会变红的原因之一是因为绿豆皮中含有大量的多酚类物质，它与空气中的氧气接触后就容易发生氧化变色，因此在熬煮绿豆汤的时候要注意盖严锅盖，避免它过多的与空气接触而发生氧化。

为了避免煮出来的绿豆汤变红，那么煮的时候要避免使用铁锅，因为铁锅中的铁质会与绿豆中多酚发生反应，从而导致绿豆汤变红，建议可以选择电压锅或砂锅炖煮。

绿豆汤变红的原因也和用的水有一定的关系，有些地区的自来水多偏碱性，所以导致煮出来的绿豆汤变红，因此要避免绿豆汤发红的话，建议可以用纯净水熬煮。

与空气接触后变红。

接触空气，煮绿豆汤时，将锅揭开来煮，还不时的搅拌，这时引起绿豆汤变红的主要原因，因为从绿豆表皮部分溶出的多酚类物质，在空气中氧气作用下发生氧化聚合，从而形成红色物质，所以煮绿豆汤最好一锅水煮到底，避免与空气接触。

5-6分钟。

绿豆汤中具有很好的清热解毒的作用，为了最大程度的保留其清热解毒功效，熬煮时间不宜过长，一般建议开大火煮5-6分钟，汤色碧绿时即可盛出，这个时候的绿豆汤氧化程度最低，清热能力最强。而绿豆汤煮的时间越久，其中的酶类、多酚类等营养成分流失得越多，其清热解毒功效也会下降。

可以放。

绿豆汤本身就具有一定的解酒作用，而白糖中也含有蔗糖、果糖等糖类物质，它同样也可以促进酒精的分解与吸收，能在一定程度上缓解酒后引起的头痛、头晕等不适，用绿豆汤解酒时放糖可以加强解酒效果，所以是可以放糖的。

有一定的解酒效果。

绿豆汤是用绿豆和水为主要食材熬成的汤，其中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素及多种微量元素等营养成分，具有很好的清热解毒、止渴消暑的功效，《本草纲目》中有注：“绿豆气味甘寒，无毒，可解一切药草、牛马、金石诸毒”，它同样也适用于酒精中毒的应急食用；另外，绿豆汤还可以促进代谢，帮助酒精尽快从尿中排泄，所以它是具有一定的解酒效果的。

半天到3天不等。

绿豆汤营养丰富，其中含有丰富的水分、糖分、蛋白质等营养成分，在一定的温度条件下，非常容易滋生细菌而变质，如果是在夏天，室温在30-40度左右，那么绿豆汤在常温下放置几小时到半天左右就会开始变味变质了；如果室温在10度左右，一般可以保存一天左右；而若是将绿豆汤置于冰箱冷藏，那么其保存时间会更长，一般可以保存2-3天。

可以喝。

绿豆汤是一种常见的甜品，营养丰富，它并没有严格的食用时间的规定，什么时候喝都是可以的，但是晚上喝的时候要注意不宜喝的太多或是太晚喝，否则不容易消化，可能会引起肠胃不适而影响睡眠质量。