苗族红醋是苗族人民传统的调味品，产自中国贵州省的黔东南苗族侗族自治州等地。它是以粳米、小米、玉米等为原料，通过发酵制成的一种酸味调料。苗族红醋呈深红色，带有浓郁的酸味和香气，是当地家庭餐桌上不可或缺的调味品。

苗族红醋制作的原料主要包括粳米、小米、玉米等粮食。首先，将这些粮食混合后加水煮熟，然后晾凉至温热状态，加入苗族红醋的菌种，进行发酵。发酵时间一般在1个月左右，发酵过程中需要不断地搅拌和通风，以保证发酵均匀。最后，将发酵好的苗族红醋进行过滤、煮沸、瓶装，就制成了酸甜可口的苗族红醋。

苗族红醋中含有多种有益的营养成分，包括有机酸、氨基酸、酶等。其中，有机酸是苗族红醋的主要成分之一，其含量高达2%以上。有机酸可以促进人体消化吸收，增强人体免疫力，还可以预防和治疗多种疾病。此外，苗族红醋还含有丰富的维生素和矿物质，如维生素B1、B2等，对人体健康有很好的保健作用。