主料:新鲜猪肉(腰排或后臀肉)500克、糯米粉100克
调料:甜酒适量、红曲粉适量、胡椒粉适量、盐适量
做法:
1、新鲜猪肉先切成约7厘米宽的肉条,然后又切成约1.5—1.8厘米厚的片状,形成比正方型略长的肉块。
2、切后用盛器装着,适量放盐拌匀,腌上1—2小时即可。
3、腌好的肉加少量甜酒,加入糯米粉、胡椒粉、红曲粉拌匀。
4、上屉大火蒸15—20分钟即可。
请问攸县米粉肉怎么做
1 。带皮五花肉切成两寸长肉片,加料酒,精盐,生抽,胡椒粉 先腌制一下。
2 。炒米粉 :抓一把好大…
第1步、米粉提前用温水泡软
第2步、准备肉末,姜末,蒜末
第3步、起油锅倒入适量底油烧至五成热下肉末炒制
第4步、炒至肉末加入姜末,蒜末炒香
第5步、加入两茶匙料酒,半茶匙盐,半茶匙鸡粉调味
第6步、加入辣椒面炒香即可关火
第7步、煮锅倒入清水烧开,下米粉煮制
第8步、准备一个大碗根据自己的口味加入老抽,生抽,花椒油,葱花,老干妈调味
第9步、盛入米粉拌匀,加入炒好的肉末,撒上葱花即可(我还加了酥豆米)
第10步、成品
第11步、成品
求教生榨米粉肉末的做法…
是用米做的(米要先用水洗下,然后晾干,做法:米、加桂皮和盐(按自己口味来放吧)然后放在锅里大火炒,大约要15分钟左在就可以起锅了,然后就可以拿去磨,我们家里是用人工磨的,现在可以用榨汁机,不是有那个功能吗
米磨好了之后,把肉放在盆子里在锅里蒸,差不多肉七成熟就可以了,然后把肉和磨好的米放在一起伴下,在放在锅里蒸,记得加些酱油和水(用老抽的话,米粉颜色会变深些,用生抽的话,米粉颜色会变浅些),看着蒸,一般在20-30分钟,等蒸了差不多的时候就可以了,拿出来的时候特别香,吃起来也香。
步骤1
蒸肉的米粉自制起来挺麻烦的,超市可以买到现成的
步骤2
五花肉洗净切成片
步骤3
加入料酒
步骤4
放入腐乳抓匀
步骤5
用蒸肉米粉把肉拌均匀,腌制20分钟
步骤6
土豆去皮切片
步骤7
取一个碗,将肉码在碗中,将土豆片码在肉片上
步骤8
蒸锅中加入,等水开放入碗,中火蒸60分钟
步骤9
蒸好后取中倒扣在盘中,即可。
蒸米粉肉的做法最正宗的做法
用料:五花…
这道菜做法很简单,与做米粉肉类似。晒肉米粉用得是糯米粉,另外肉粘上粉后用竹编的簸箕放到太阳下晒。最好是在炽热的强阳光下暴晒上半天或一天时间就可以食用了。
因此做“萍乡晒肉”大多是在六、七、八、九、十月份的时间。这时候太阳光照强,光照时间能保证。这时候晒出的肉能更多晒去猪肉的肥腻、有效去除猪肉的腥味。
晒好后的肉包好,最好在一两天时间内吃完。
蒸制也很简单,把一块块的晒肉不重叠地摆平在盘子里,洒上些凉开水,放到闷饭的蒸层就可以了。等饭熟了,晒肉也就可以食用了。夹上一块,软糯香甜、肥而不腻,比别的米粉肉多一股太阳的香味。如同像夏天晒的被子有一股沁人心脾的香…
做法步骤:
第1步、五花肉切成6厘米左右长的片
第2步、将花椒、大料、姜和葱放入碗中,倒入温水泡上20分钟,留汁4汤匙量待用
第3步、大米和糯米放入锅中,小火炒香,色泽微黄即可
第4步、将炒好的米倒入料理机中,搅打两下,不用搅太细
第5步、将所有调料依次加入肉中,戴上一次手套,抓匀
第6步、将米粉倒入肉中,继续抓匀
第7步、冰箱冷藏腌制过夜,腌制好的肉已经上色,米粉也已经吸入了腌制的汁液
第8步、取两个小碗(这个量做了两碗,家里正常吃饭的碗,不大),将冰糖碎分别洒在碗底
第9步、将…
1、将肉先用温水泡起来,为了泡出污血。
2、大米200克清洗干净,沥干水,然后用炒锅,中小火炒干。 炒干后加入1个大料、1克花椒和2克盐继续用中小火炒。
3、炒到米微黄,炒出浓浓的香味,关火,放凉备用。
4、将炒好的大米用擀面杖碾成粗颗粒,蒸肉米粉就做好了。
5、将猪肉切成大块。肉放到料理盆里加老抽10克、生抽20克、盐2克、糖4克和姜拌好。
6、加入蒸肉米粉。拌均匀,再来点小葱。
7、分装两碗,最后在上面洒少量的水湿润一下表面。
8、用高压锅蒸,上气后保持小火,加压25-30分钟,解压后即可食用。…