一般干木耳过期之后就会滋生大量的细菌以及微生物，食用之后容易加重人体的胃肠道负担。导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，严重时还可能会导致食物中毒，但对于一些体质比较好的人群来说，适量食用一些过期的干木耳并不会产生什么不是反应。

没变质的情况下能吃。

木耳浸泡的时间越长，越容易滋生细菌等微生物，导致木耳出现软烂、异味等变质现象，如果有上述变质现象的木耳是不能继续食用的，因为这些细菌部分可能是非常耐高温的，光是高温煮煮无法杀灭它们，继续食用对健康是有害的，所以不能吃，但若是放在冰箱泡时间长一点的木耳并没有变质的话，继续煮熟后是能吃的。

根据保存环境决定，如：

1、把煮好的木耳放在常温下10-20度左右的室内，如敞开放着可以保存2-4小时，密封放置大概在6-8小时左右。

2、如果温度偏高，在25度以上时，煮好的木耳敞开放着只能放4小时，密封放置不能超过6小时，否则木耳会变味变质，无法食用。

3、家里有冰箱的，把煮好的木耳放入碗里，用保鲜膜密封盖好，可以保存1天左右，但如果是凉拌好的木耳，建议不要放置超过12个小时，以免继续食用对健康不利。

不能冷冻。

一方面煮好的木耳当中含有较多的水分，如果冷冻的话，其中的水分会变硬，从而增加木耳细胞组织，解冻后木耳会变得软烂，味道口感也大打折扣；另一方面木耳冷冻的过程中也是有细菌等微生物滋生的，冻好的木耳需要经过充分加热后才能食用，这样一冻一热的很容易破坏木耳的质地，流失较多的营养物质，降低木耳的食用价值，因此煮好的木耳建议冷藏，不要冷冻为好。

泡好的木耳煮2-3分钟就能熟。

木耳是一种食用真菌类食物，相对于肉类、豆类等食物比较容易熟，一般干制的木耳用凉水浸泡2-3小时后，可达到鲜品膨胀软嫩的状态，然后等水开后下锅，大概煮2-3分钟就熟了，之后可捞出凉拌或快炒食用。

冷藏比较好。

一般正常情况下木耳是不建议放冷冻室的，因为冷冻室的温度比较低，很容易将木耳冻坏，降低木耳的口感以及食用价值。

只需要将其置于冰箱冷藏即可，在冰箱冷藏的情况下，已经可以延长木耳的保质期了，其次木耳需要尽快吃完才好。

正常情况下将木耳储放冰箱里，可以避免其潮湿污染，抑制其滋生细菌，延长其储藏期，但放冰箱里不宜过长时间，因为放置的时间越久，就越有可能会滋生毒素，引起腐败、变质，食用之后不利于人体健康。

但也不需要太担心，要是将其置于冷冻室1天左右的时间，那么不会滋生不利于人体健康的物质的。

不可以。

虽说将木耳置于冰箱冷藏可以延长其保质期，但一般将其放置于冷藏室1-2天左右的时间即可，要知道冰箱冷藏室并不会完全细菌以及微生物的滋生，时间一长还是会发生变质，所以泡发的木耳放冰箱冷藏5天之后是不建议再吃。

最好不超过24小时。

木耳是生活中常见的一种真菌类食物，一般泡发好之后是很容易滋生细菌以及微生物，在常温的环境下放置，一般建议不要超过24小时，避免木耳发生变质，食用之后加重人体的胃肠道负担，导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，对人体的健康造成威胁。

可以，但不建议。

木耳是生活中常见的真菌的食物，其中的营养价值以及食用价值比较高，一般吃之前都需要泡发，尤其是干制的木耳，没有泡发之前是不能进行食用的，否则食用对人体的健康具有一定害处。

将其置于冰箱冷冻，虽然可以延长其保质期，但是冰箱冷冻室温度比较低，放置时间过长很容易降低其营养价值，影响其口感，木耳最好是越早吃完越好。