这可能是因为蒸制的时间不够螃蟹不新鲜。
接着给大家详细分析一下。
1、蒸制的时间不够。通常蒸制大闸蟹需要根据螃蟹大小，大火蒸制8-15分钟。这样，螃蟹才能被蒸熟，蟹黄自然凝固成形。 因此，如果蒸制时间不够，那么蟹黄可能会不成形。
2、螃蟹不新鲜。螃蟹不新鲜也是蟹黄无法成形的原因之一，因为购买大闸蟹必须挑选活蟹，活蟹基本不存在此类问题。但是如果螃蟹在中途死了，或遇上不法商贩掉包死蟹，那蒸熟了就可能会蟹黄不成形。
螃蟹清蒸前不需要弄死。
螃蟹属于河鲜、海鲜类之一，这类食物都需要生鲜加工，因此越是活蹦乱跳越好，最好是活蟹临时用绳子捆好，然后立马放进蒸锅中蒸熟，味道更加鲜美，肉质更加细腻。
食用螃蟹我们最主要就是吃它的鲜味，而螃蟹属于半食腐杂食动物，其生活环境本来就不是很干净卫生，因此，大多数的螃蟹都含有病毒、寄生虫等，一旦螃蟹死掉，这些体内的不利因素就会在短时间内进行扩散侵蚀，常温下只要十几分钟就能使螃蟹变质，不适合食用，所有死螃蟹不宜食用。
一、盆土
螃蟹兰喜松软、透气、排水性好的土壤，养殖时可自己用园土、河沙、腐叶土、基肥混合配制，也可购买专用土栽培。
二、光照
螃蟹兰喜光，但不耐晒，养护期间让它接受散光即可，放在室内光线明亮处，强光必须遮阴，否则容易晒伤。若长期缺光易导致徒长，也会影响开花。
三、温度
螃蟹兰不耐高温，耐寒性也差，最好能给它提供15-25℃的环境，夏季高温环境下加强通风，提供32℃以下的环境，冬季尽早将螃蟹兰搬到室内，控温在10℃以上才行。
四、肥水
螃蟹兰耐旱，不耐水涝。给它浇水建议遵循不干不浇，浇则浇透的原则进行，严禁…
一开始养殖就需要。 初期成本一般一亩在2000块钱左右，利润一般不出问题的话在五千块钱左右。养河蟹的场地不同，投资成本和利润也有挺大区别。水库、湖泊、河道养殖水域大，资源丰富，投资少，见效快池塘、稻田等面积小，精养密度大，成本高些。河蟹是我国最重要的淡水蟹类，其肉质细嫩，味道鲜美，营养极为丰富，由于河蟹的适应性较强，养殖范围广，这几年养殖规模迅速增加，给养殖户带来了良好的经济效益。
会，一般放置得当，不会臭，如果刚死的螃蟹放在常温下保存，死螃蟹体内细菌会迅速蔓延冰扩散到体内，这些细菌会分解螃蟹体内氨基酸，并且产生一种有毒物质胺。这种物质容易引起食物呕吐，腹痛，最好不要食用。如果是放在冰箱冷冻可以吃，放在冰箱冷藏室，6-8小时可以吃
螃蟹死在家里找不到了会臭吗
当螃蟹已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质。随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，就会产生异味
养殖的河蟹秋季不爬边，可能原因是：1、水里螃蟹很少或者没有。
2、时间没到，上岸少。
3、脱壳期间不爱动。
4、水深，水草鱼虾多饵料丰富。
5、秋季下雨天，大风天螃蟹都不愿意上岸。螃蟹也知道躲避的恶劣的天气环境。
正常养殖的河蟹，每年9月5日前后会大量顺时针在水边爬行或者上岸爬行。
螃蟹有氨水味道，不正常了，你说的螃蟹应该是河蟹吧，河蟹死了之后体内会变质，时间长了就会发出氨水的味道，这样的吃了容易产生腹泻，严重者会危及生命所以建议不要吃，这也是为什么大家都说死螃蟹不能吃了，有的螃蟹死了以后外观是没有什么变化的但是它的内脏已经开始腐败变质了而不容易被发现。
螃蟹有氨水味道，正常吗
螃蟹不新鲜，已死彧即死的螃蟹体内的组氨酸会分解产生许多有毒的组氨，死的时间越长，毒性越大。有过敏体质者食用后有可能中毒，会产生荨麻珍。千万不要吃死蟹。
螃蟹属于性寒食物，吃时不要喝啤酒
圆形螃蟹又叫肉球蟹，主要吃吃鱼、虾及软体动物、藻类、螺丝类、有机碎屑、动物尸体、水生植物、腐烂植物等物质。
螃蟹为杂食性、肉食性动物，属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。
螃蟹的膏是蟹膏，是雄蟹精囊的精液与器官的集合。雄蟹成熟后，副性腺异常的发达，占据生殖系统绝大部分，甚至会将蟹壳顶起。而且副性腺富含蛋白，脂类和其他各类营养，营养价值高，且十分美味，口味绝佳。蟹膏的完整与否与其口感，营养价值无关。
大闸蟹基本上都要在七八月份的时候才会有蟹膏，像其他时间的话他的蟹膏都非常的少，你基本上是吃不到的，而且雌的大闸蟹蟹膏会更多一些，因此你在买的时候可以尽量全部买母的大闸蟹回去做，这样会吃到更多的蟹膏，蟹膏一般都是黄色的。
螃蟹的膏之所以像虫子，主要是你看起来他有点像，并实际和虫子联想在了一起，绝大多数螃蟹的膏一般都会像一堆半透明的藕粉，和虫子的相似度恐怕是非常低的，颜色为米色或者是蛋白的透明色，没有一种虫子的颜色，和他们能够画上等号，所以螃蟹的膏像虫子可能是由于螃蟹膏被掏得差不多了，剩下一点点正好是条形物
螃蟹的黄是白色的，并不正常，我们都知道螃蟹分公，螃蟹和母螃蟹一般，母螃蟹的黄往往是深黄色，公螃蟹的黄在稍微淡一些，但是你说螃蟹的黄是白色的，可能是你搞错了，因为每年的十月，11月份的时候，螃蟹会出高，特别是公螃蟹的里会出现白色透明的高，代替了黄的位置
螃蟹的黄是白色的正常吗
正常。白色的是公的螃蟹，黄的是母蟹。
公蟹和母蟹的肝胰腺都是可以吃的，但是在螃蟹不够肥壮，或没有充分成熟的情况下，蒸熟或煮熟后，母蟹的蟹黄或公蟹的肝胰腺不容易凝结成块，甚至有时候会变成稀稀的黄色液体，味道有时候也会发苦，主要就是时间没到，螃蟹太嫩。
螃蟹里面的黄可以吃，…