在民间这两个词都在用，但细细分析，这两个词含义有所不同。我们先看看“庖”字的解释：庖，厨房、厨师。若用“庖汤”，就是指厨房厨师做出来的汤，包括饭豆南瓜汤、番茄鸡蛋汤、酸菜粉丝汤、白菜豆腐汤、鸡汤、老鸭汤、鲫鱼汤、银耳汤、燕窝汤等等，它是一个泛指的“汤”，一年四季都可做。

而“刨汤”是指杀年猪这一特定时间的活动所产生出来的美食，其季节性很强，只是冬至前后杀年猪时做的。