正宗北京全聚德烤鸭的三样配菜有葱丝，小薄面饼和甜面酱，所以北京的全聚德烤鸭都少不了这三样配菜，这也是比较传统的配菜方式了。
正宗烤鸭的三样配菜
有：香葱丝，小饼皮，甜面酱。
别的口味的片皮鸭的配菜南北方口味有区别，一般南甜北咸。东北的做法配菜一般有生菜，大酱一碗，大蒜末，香菜或者大头菜或者三盒油沾汁吃。
南方的片皮鸭配菜多种多样。有的用黄豆芽来做，比如黄豆鸭煲。有的用中药做药膳，比如当归红枣鸭子汤。
羊肚羊百叶羊肉，魔芋豆腐生菜豆腐丝，都是可以的，比较方便快捷实用干净整洁卫生的呢。这些配菜可以解腻还能综合它的口味。
涮羊肉，涮什么配菜好
可以配茼蒿和西洋菜。
刷羊肉配菜有很多，主推茼蒿和西洋菜，其次配大白菜、香菜、菜心、香菇、油豆腐、猪肉丸子、牛肉丸子、虾滑等都是可以配羊肉涮着吃。
涮羊肉，涮什么配菜好
提起涮羊肉我的食欲马上就来了，吃涮羊肉配的菜，主要是茼蒿、小白菜、海带根、金针菇、香菇、五花肉、牛肉片儿还有虾滑等等都可以涮着吃。
菜花、蒜苗、青椒、西芹、蒜薹、洋葱、泡椒、菠萝、仔姜东北风。鸭肉可以搭配菠萝、芹菜、蒜苗、大蒜、生姜、酱油、食用盐、鸡精制作菠萝炒鸭肉。
鸭肉可以搭配洋葱、葱段、大蒜、食用盐等佐料制作洋葱炒鸭肉。鸭肉再炒之前需要清洗干净，去除表面的杂毛等，这样吃起来会更加卫生。
炒鸭肉放什么配菜
炒鸭肉放香菜应该是最合适，可以将鸭蒸熟后折骨。将鸭肉一丝分开，起油锅翻炒一下放入香菜。可撒些盐、胡椒粉或生抽。这样做即可下酒又可下饭，味道绝对是一绝。当然也可以做凉菜，和几个朋友一起加几个菜弄些啤酒也是一个不错的好主意。
炒鸭肉放什么配菜
香菇
…面食是大多数人的最爱。但我们吃面条打卤是关键，说面好吃一定是有丰富的配菜。卤西红柿鸡蛋卤也可以说炸酱肉卤。再做几样配菜：那个豆芽焯水，黄豆煮熟，胡萝卜切丝，黄瓜切丝儿，这可以作为菜码。最后还可以调上芝麻酱。来上一碗这样的面，是不是很美味。
水煮肉片的配菜，常用的有黄豆芽、金针菇、土豆、油菜、香菇、葱、姜、大蒜、辣椒面大白菜、千张、木耳、莴笋、娃娃菜等。调料有酱油、豆油、淀粉、蚝油、黄豆酱等。
配菜的处理：姜、蒜剁碎，切葱花，肉片加盐、料酒、蚝油、蛋清、少许生粉，搅匀腌十分钟，起锅放香料炒香，放辣椒酱炒出红油，放姜、蒜、黄豆酱、豆瓣酱、高汤，煮开加盐、生抽，捞出香料，放豆芽煮熟，捞入碗中，放肉片煮开后煮一分钟，捞入碗中，加辣椒面、蒜、葱、盐、热油、葱即可。
配菜的好处：葱姜蒜和料酒去腥调味，辣椒面和麻椒面提味。青菜解腻增加维生素，千张、豆芽和粉丝增加口感，香菇金针菇吸收汤汁更为下饭
水煮肉…
可以和老豆腐搭配。将老豆腐焯水祛除豆腥味，控干捞起，起锅热油，放入蒜末爆香，接着放入白玉菇大火翻炒，加热水，放入老豆腐开大火一起炖，片刻后水淀粉勾芡，加入盐调味，撒上胡椒粉，出锅前撒上葱花即可。
白玉菇的最佳配菜
轻松做一道西红柿烧白玉菇
食 材
主料：西红柿、白玉菇、青椒
辅料：盐 、蘑菇粉、油、淀粉
做 法
1、西红柿切小块，青椒、白玉菇切段。
2、锅中放入少许油，倒入西红柿炒出汤汁。
3、调小火，放入白玉菇。
4、倒入青椒一起翻炒。
5、放入适量清水，…
一、豌豆尖
南方的朋友对于豌豆尖应该不陌生，这种只有冬天才会出现的配菜，煮在热气腾腾的鲜美汤汁里，可谓是鲜上加鲜，是椰子鸡火锅的必备配菜，同时，多吃蔬菜也能补充人体所需的各类营养，健康饮食。
二、白豆腐
白白胖胖的豆腐，软糯的口感配上豆子的特殊清香，简直是椰子鸡火锅的“神仙伴侣”。豆腐还富含蛋白质，多吃不长肉。
三、菌类
各种菌类，热量低、矿物质含量高，味道自是不必说，还是美容养颜的好帮手，夹起一颗吸满汤汁的香菇，送入口中，“鲜美”瞬间在舌尖迸发，给味蕾一次不一样的体验之旅。
四、白萝卜
古人有句话说“冬…
1、原料：扇贝丁800克，超市有买弄好的冷冻扇贝丁。黄椒一个，其他彩椒也可以。葱2克，姜2克，蒜一瓣，干红辣椒6根，花椒15粒左右。调料：酱油3茶勺，醋5茶勺，盐1/2茶勺，糖1茶勺，味精1/4茶勺，白酒2茶勺，淀粉2茶勺。
2、扇贝丁化开洗净，控干水。放入1/2茶勺的淀粉和1茶勺白酒，再加入一点点清水抓匀，因为扇贝丁化开控水后仍会出少量水，所以清水不能加多，看扇贝丁情况，都能裹上水淀粉就行，不要多余出水。彩椒切丁，葱切末，姜蒜切片。干辣椒切段。用酱油、醋、盐、糖和味精加3茶勺清水调匀成汁备用。
3、炒锅加热，放入油，油稍微热时就放入扇贝丁，并快速搅散，因为扇贝丁…
一、莴笋尖，就是油麦菜，这种青菜叶。重庆的面馆冬季几乎都是用它。它吃起来口感清脆。就是叶子太长，需要折成小段再煮。
二、空心菜，在我们重庆叫藤藤菜，择的时候老点都无所谓，但要择成一段一段的，叶子和梗不要分开。这样烫出来的菜叶梗是脆的，菜叶是软的。特别好吃。
三、豌豆尖，越嫩越好，但是不要相信外面菜市场帮忙选择的，买回去还是一样的老。建议大家买回家，自己再重新选择过较好。
四、菠菜，有点脏，一定要认真洗干净再煮。
还有比较常见的，比如大白菜，莲花白，瓢儿白，小白菜等等不一一赘述，但是在重庆小面中很少看见汉菜或者冬安菜，就不要拿来煮面条了。…
我觉得应该是比较猪脚的味道吧，反正也没吃过，味道应该还不错，猪脚和包菜做出来的味道，会更香更好吃，所以，猪脚的配菜用包菜是最正确的，加上包菜本身就自带一种甜味，跟猪脚搭配，味道会更鲜美，更好吃，应该是这样的，虽然没做过，但是想想都觉得好吃呢
为什么猪脚饭的配菜都是包菜呢
就是因为价格原因，包菜呀还有白菜，这些普遍都比较便宜，所以猪脚饭里面最常放的就是这两种。
但是也有一些商家会在里面放红苋菜之类的，这也是一种传统做法，不过一般不会这样放，因为这个菜的价格是比较高的，比白菜包菜这些都要高。
煎牛排最佳配菜是土豆。土豆泥或烤土豆、薯条，三者择一：前食用时可加肉汁调味后者食用食用刀切开，可以涂上少许牛油或食盐调味。
另外煎牛排配菜要吃一些清爽蔬菜，比如烤西兰花芦笋，西芹百合这一类，比较清口。
一般情况下，我们吃火锅时必点的三样配菜。
一黄豆芽。
二豆腐皮。
三火锅宽粉。当然这个根据自己的喜好，还可以选择其他的配菜。比如可以选择生菜。金针菇。木耳。冻豆腐。炸藕盒等一系列的配菜。