因为平菇的含水量比较高，并且组织相对比较脆弱，所以储存起来是比较困难的，最好是掌握几个储存的技巧：

1、水分：平菇在储存的时候，一定要控制水分，湿度不宜太高，也不宜太低，不然一个是容易导致变质，另外一个是容易影响口感，建议是湿度在80%左右即可。

2、温度：其次就是温度，平菇需要保存在温度比较低的环境中，建议是放入3-5摄氏度左右的环境，可以保存比较长的时间，若是需要保鲜，那么10-15摄氏度也是可以的。

平菇受环境中温度以及湿度的影响比较大，一般来说在常温的环境中，将平菇放置阴凉干燥处进行保存，一般可以将其保存一周左右的时间，要是处在夏天，室外的气温比较高，那么一般建议将平菇放冰箱中进行冷藏保存，一般可以保鲜3-5天左右的时间。

看颜色

正常情况下的平菇主要呈现出的是灰白色，杆子洁白没有斑点，而变质了的平菇，它的颜色一般是会发黄，杆子也会不同程度的出现黑斑点或者黄色斑点。

闻气味

质量好的平菇闻起来有一股淡淡的平菇特有的香味，闻起来让人比较有食欲，而变质了的平菇闻起来会有一股明显的酸味或者馊味。

摸触感

判断平菇是否变质，还可以从平菇的触感上进行判断，一般情况下质量好的平菇是不会粘手的，比较平滑，要是出现了细毛或毛茸茸的感觉，并且还有些粘手，那么多半是平菇已经发生了变质，不宜再食用。

不建议再食用。

平菇是生活中常见的一种食用菌，正常情况下是不会出现长白毛的情况的，要是出现了长白毛的现象，那么多半是因为平菇放置的时间过长，表面滋生了细菌以及微生物，从而导致了长白毛的情况发生，食用之后可能会对人体的胃肠道造成影响，因此平菇一旦长白毛之后是不建议再食用的。

不能再吃。

很多人会认为只要是平菇没有出现发霉的情况，那么适当的发黄是可以吃的，其实不然，发黄其实是平菇发霉的前兆，这时候的平菇其实已经滋生了细菌以及微生物，人体食用之后可能会导致腹痛、腹泻以及便溏等不适症状的发生，对人体的健康造成威胁，所以平菇发黄是不能再吃的。

最多两三天，不做处理的话最好不放冰箱。

新鲜平菇的含水量可达百分之九十，生长周期短，保质期总的来说不长，放入冰箱大约可以放两三天左右，因为放进冰箱冷藏也只是削弱平菇的呼吸作用，延缓腐败速度而已。

而且菇类都比较怕湿，不做处理直接将平菇放进冰箱的话，湿漉漉的平菇有时候可能会变质得更快，所以建议直接放在干燥的地方常温保存，或者稍微晾干处理后再放入冰箱。

一般不是。

平菇在温度和湿度合适的情况下很容易长白毛，这一般不是发生霉变，只是平菇成熟老化以后弹射的孢子，这种菌类自身释放的乳白色孢子是无毒性的，不会对人体产生毒副作用，所以用开水烫一下一般还能吃，但是也不是最佳食用时间了，建议不要多吃。

还有对孢子粉过敏的部分人群也应尽量避免接触长了白毛的平菇，以免出现皮肤和喉咙发痒或口干等症状。

由出现黄斑的原因决定。

如果是由于存放时间过久，加上所处环境温度较低，而导致平菇水分流失产生的黄斑是不影响食用的，只是口感和营养成分比不上新鲜平菇。

而如果是变质产生的黄斑，那么是不可以食用的，因为这时的平菇已经滋生了细菌和微生物，经常伴随着发臭、发粘等现象，食用之后可能会引起腹痛、腹泻及呕吐等症状，危害人体健康。

可以一起吃。

平菇和鸡蛋两种食材中一般没有相克的成分，两者都是日常生活中常见的食材，不仅味道鲜美，而且具有很高的食用价值。鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，是青少年和体弱贫血者理想的滋补食品。

而平菇中同样富含膳食纤维、氨基酸和维生素等，可以强身健体、舒筋活血，两者搭配食用不仅口感更好，而且可以起到营养互补的作用。