平菇要清洗干净，并用盐水泡上几分钟，然后清洗干净后撕成小片，在焯水二分钟就沥干水份，可以炒肉，也可以下火锅，鲜香可口。
不要。
1、首先，去市场上挑选适量的平菇回来，将它清洗干净后（选择清炒的方式，不必将它里头的水分攥干），再将它撕成小朵，装入盘中备用，另外，再准备少量的胡萝卜和青椒，分别将它们改切成片和长条。
2、锅中烧水，同时，加入1勺的盐，水开后，再将处理好的平菇，和胡萝卜倒入进去，焯1分钟后（菇朵微微发蔫），捞出、控水，装入盘中备用。
3、起锅烧油（热锅冷油），油烧热后，先放入适量的葱段、蒜末、姜末、干辣椒，爆出香味后，再倒入青椒、平菇、胡萝卜，同时，加入少量的盐、鸡精）调味，家中有条件的可以，再放点蚝油，这样炒出来的味道会更加鲜美。
4、继续大火翻…
不能，因为平菇黄了水分就少，里面的营养成分流失严重，吃起来会把嘴巴弄苦涩的，还会有臭臭的味道，吃了影响肚子不舒服
平菇黄了还能吃吗
最好就不吃它了。平菇发黄有很多种原因。首先是采摘下来的平菇。放置时间长。而且还水分不足。这样他就变黄。这种情况下，它还可以吃。但是口感就不好了。其次是采摘下来放置的水分太大，还不通风。它很快就变黄。这就是变质坏，绝不能再吃 它了。
平菇黄了还能吃吗
能吃，没变质可以吃
平菇一般放置一段时间之后都是会出现发黄的，如果平菇只是发黄了并没有变质的情况是可以继续吃的。首先要看一下平菇是否有变质的情况如果没有…
没变质可以吃
平菇一般放置一段时间之后都是会出现发黄的，如果平菇只是发黄了并没有变质的情况是可以继续吃的。首先要看一下平菇是否有变质的情况如果没有变质是可以继续食用的，如果变质的话就只能丢掉了。在吃平菇的时候，最好是先将平菇撕好或者是切好之后放入开水中快速地焯一下。
但如果没有变质，还是可以食用的，但是如果出现腐败或者霉变的现象是不可以使用的。
平菇出现发黄的情况有可能是由于其中的水分随着时间流失掉所致，而且发黄的平菇可能其中的营养成分已经流失，在食用过程中口感也会发生改变，建议尽量多食用新鲜的蔬菜和水果。
平菇太干。
新鲜的平菇介于干湿之间，而太湿的平菇，明显是被泡过水，这样重量会重很多，但我们在清洗时，由于蘑菇本身水分已经很多了，所以，才会出现轻轻一碰就会碎掉的现象。
而太干的平菇，之所以吃起来嚼不烂，是因为我们在买之前就已经放置很久了，早已不新鲜了。平菇中的水分已经蒸发掉了，所以，才会出现颜色发黄，还有皮筋一样的口感。
正确挑选平菇，应该用手试一试，平菇的表面湿润且富有弹性！感觉水分很多的，尤其是带有水珠的，后者是轻飘飘的平菇，不建议买！
一个月左右。
在适宜的温度条件下，平菇从种植（接种）到出菇大约需要30-40天左右如果温度条件不适宜，则可能要延长到40-50天，甚至会更久。
多久能学会种平菇
两天左右就能学会。
平菇属于容易培植的食用菌类，目前多采用墙式栽培法，即将一个个装满木屑、辅料、菌种的袋子堆成墙的样子。种植技术2天左右即可学会，平菇可以低温养殖，成长温度为15—18℃。
平菇的种植技术：
播种
首先塑料薄膜铺在床面上，塑料薄膜的上面放一层营养料，厚度在5厘米左右，接着就可以撒菌种了，上面再铺一层营养料，然后撒菌种，最后把它整平、压实就可以了。
平菇的播种时间通常在8月末到来年春天的4月末，这都是最佳播种时间。但是切记春天播种要早一点，秋天播种要晚一点，种植平菇的最佳温度在15度以下。
发菌期
平菇在生长发菌的时期主要需要主要调温、保湿，还要防止其它杂菌的污染。播种后的两天，菌种就开始萌发了，而且它会开始慢慢的向四周生长，所以每天都要进行多次检查，随时观察着温度的变化，料温必须要控制在30摄氏度以…
木头种植平菇能栽2-3年
将附着在段木上的棉籽壳剥下，将段木移至栽培场内，按段木栽培平菇的常规方法进行管理，让其出菇。(剥下的棉籽壳也可集中起来，按棉籽壳栽培平菇的方法进行管理，让其出菇)在出菇前，应将段木截成30厘米长的小段，按6厘米距离，直立理于土中80％，子实体即长在截面，这也是平菇栽培的独特之处，一般栽培一次可连收2～3年与钻孔播种相比，撒播发菌成功率达100％，而钻孔法为97％。
它有两种码放方式。
第一种是把菌包装框后再码放。
这种方式。码放快。不容易把菌袋破损。不会产生灭菌死角。进出灭菌锅都很方便。
第二种方式是直接把菌包装到锅里。这样很容易产生灭菌死角。所以不能码放的太实在。过了五层后要用木棍一下垫一下。就可以了。
发生这样的虫子一般就是菇蝇或菇蚊幼虫和成虫。发生虫害后，轻微的可以在生虫部位，塞入一个沾有敌敌畏的棉球。如果比较严重的，发菌期间，可以喷施高效氯氰菊酯。实在不行，只能在菇房内利用磷化铝熏蒸。这个毒性较大。但是效果比较好。
平菇的菌包可以放在卧室的，将买那种平菇菌菇包，然后把菌包两头的胶纸打开，用铁丝做两个丫字形支架，每个丫字形支架上固定一个菌包，然后用绳子绑在小木板凳上，对角线绑好。放在阴凉通风处，用剪刀小心剪开菌丝上的胶纸，就可以喷水了。