定义：1g样品中的羟基所相当的氢氧化钾的毫克数。

中文名：羟值。

外文名：Hydroxyl value。

每克样品中所含羟基酰化时，耗用的酸相当于KOH的质量(mg)，可表示为mgKOH/g。测定原理基于酰化法，即样品中的羟基与酸酐定量酰化反应，生成酯和酸，过量的酸酐水解成酸后，用碱标准溶液滴定。