食材：鱼8条、盐适量、胡椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙、葱姜适量、料酒1勺、生抽1勺、食用油适量、白芝麻适量、孜然粒、香菜少许。

做法：

1、将处理好的小晶鱼清洗干净，在鱼两面肚子上分别划拉两三刀，这样才能入味。

2、鱼身上加盐适量、胡椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙、葱姜适量、料酒1匙、生抽1匙。

3、拌匀或者直接用手抓匀，放一边腌制30分钟，腌的时间长点方便入味。

4、锅中倒一点食用油，放进腌制好的鱼，盖上盖子煎烤一会儿，两面都煎至焦黄变色。

5、鱼身上刷上自己喜欢的酱料，洒一撮芝麻和孜然粒，翻面重复动作，出锅撒点香菜点缀。烤…

用大铁锅，柴禾火，慢慢的炖全鱼最好。

东北铁锅炖鱼，有点“柴火鱼”的感觉，用的是一口大铁锅，烧的是柴火。炖鱼里还加进了烙饼，是特有东北农家味。东北铁锅炖鱼是东北菜系中很有特色的菜式之一，做法非常简单，以鱼为主要材料，烹饪以清炖为主，口味属于香辣。