一、配方： 八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5～15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精盐350～500克 鲜汤5000克 精炼油50克 纱布袋2个 二、调制：
1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口姜洗净拍破葱连根须洗净挽结。
2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500…
只要喜欢吃面食，天天吃热干面是可以的，没有问题的。面食只是提供人体所需碳水化合物，吃热干面时搭配一些自己喜欢吃的蔬菜，比如青菜，或者是肉酱的浇头，使热干面内容不仅限于热干面本身的配料，这样的话，营养也会比较均衡，而且口感也会更加好。
选择直经1.75毫米或2亳米圆面刀
具体做法
选择高筋粉。面粉，食碱，盐，水的配比为100/0.33/0.7/27。碱，盐分别用温水化开，用合面机和面，几分钟后查看和面情况，用手抓一把己和后的面，稍用力一握即成砣，丢到案板上即散，说明面己和好。便可开用压面机压成面条，面刀选择直经1.75毫米或2亳米圆面刀，这就是热干面的生鲜面条制作全过程。
用料
牛蛙 2只
料酒 勺
盐 克
辣椒 个
青豆 30克
葱 适量
做法步骤
步骤 1
牛蛙最好是大一点的，肉多。2只牛蛙差不多3人份吧
步骤 2
洗干净切小，我是用剪刀的，懒嘛，只用洗剪刀就可以了。把葱和辣椒放入牛蛙中待用
步骤 3
锅内放入食用油，肉热倒入刚准备的食材。翻炒几下后加入老抽、盐，（作为浇头，盐需要多一点）加入料酒去腥。锅内大约翻炒2分钟后加入水，大火至水开，转中火煮大约15-20分钟。
步骤 4
…原料准备
色拉油600克、八角25克，肉桂10克（拍碎)、黄豆酱600克、混合酱油（500克普通酱油+500克生抽）1000克、自来水5000克、黑胡椒20克、白砂糖250-500克（不想回甜味的不加）、陈醋200克（武汉本地可以加50 克，或不加）。
2、加工方法
1、锅洗净，擦干，放灶上，倒入油烧热。
2、倒入八角、肉桂小火炸出香味。
3、倒入黄豆酱小火炒出香味。
4、倒入混合酱油大火熬出香味。
5、倒入水、黑胡椒、白砂糖、陈醋烧开后沸腾三到五分钟即成。总重量7830 (含固态调料780克），烧的过程…
应该是煮吧，一般是热水下锅。是等水烧开后再将面条放到锅里面煮。热干面和其它面条的做法是差不多的，都是需要先用水煮熟。若是冷水下锅煮，需要很长时间才能煮熟，而且这样煮出来的面条很容易粘成一团而若是等水烧开后再将面条放进锅中煮，就可以很容易的就面条煮熟了，面条煮到八成熟后用筷子捞出，过一次冷水，这样煮出来的面条不容易粘，而且很有筋道。
热干面蒸面还是水煮面
是水煮面。热干面是水煮面。（湖北武汉的热干面是最有名的）
热干面也是面条，若是用冷水下锅煮，煮的时间需要更长，而且煮出来的面条容易粘和变坨，若是将水烧开后再煮可以很容易将面条煮熟，将面条煮至八成后捞出，…
可以。热干面煮好之后捞出来过一下冷水就可以用来凉拌了，凉拌的时候可以加入香葱、生抽、香油、花生酱、萝卜条等辅料，这样吃起来味道会更好。制作凉拌热干面的时候需要注意煮面条的时候不能煮太长的时间不然容易出现粘连的情况，热干面煮7成熟就可以了。
一碗热干面大约有300克，热量高达657大卡，需要爬楼梯84.1分钟消耗完。
热干面是武汉的一种著名小吃，热干面非常受广大群众的欢迎。它的优势在于用芝麻酱调味，可以补充钙和蛋白质，但是热干面的热量比较高，食用以后很容易产生饱腹感，吃一碗热干面可顶好几顿。
个人觉得蔡林记很好吃。
蔡林记热干面味道还是不错的。一盒一共有五小捆，本来觉得不够吃，但是一捆就够一个人吃，分量很足，料也很足。整体口感挺好的，必须好评。
6小时。热干面在1小时内吃完最好。热干面在常温20度左右保存的时间并不长，一般超过2小时后，面条就可能会有所成团的现象，若放置4小时以上，则可能滋生细菌等微生物，导致面条慢慢变质，一般最佳食用时间是1小时内，最长不超过6小时。
这个顺口溜其实是这样说的：蔡林记的热干面，老通城的豆皮，四季美的汤包，五芳斋的汤圆，顺香居的烧梅，五芳斋的汤圆、谢德蓉的面窝，小桃园的煨汤，基本这些店在户部巷都有，对当地人来说不正宗不去户部巷，但是对我们外地人三五天的要品尝一些武汉小吃就必须找到一个集中的地方，一次尝够就满足了。今天小雨不断户部巷还是人山人海的，至于味道好坏每个人口味不同无法评价。
1、麻酱未拆封时，大多能够保存一年左右，根据每个生产厂家的不同而稍有差异，如有的是18个月，有的就可能只有12个月如果是自制的芝麻酱，储存时间相对来说会比较短，最好不要储存超过12个月。
2、如果是拆封了的芝麻酱，最好是在三个月内食用完毕，避免芝麻酱中的脂肪氧化或者是细菌滋生。