牛蛙热干面做法-经验

用料

牛蛙 2只

料酒勺

盐克

辣椒个

青豆 30克

葱适量

做法步骤

步骤 1

牛蛙最好是大一点的，肉多。2只牛蛙差不多3人份吧

步骤 2

洗干净切小，我是用剪刀的，懒嘛，只用洗剪刀就可以了。把葱和辣椒放入牛蛙中待用

步骤 3

锅内放入食用油，肉热倒入刚准备的食材。翻炒几下后加入老抽、盐，（作为浇头，盐需要多一点）加入料酒去腥。锅内大约翻炒2分钟后加入水，大火至水开，转中火煮大约15-20分钟。

步骤 4

提前五分钟放入些青豆粒或玉米粒。我家有袋装的混合豆，就随便抓一把就行，做个装饰主要也味道不错。没有的或不喜欢的可以不放。

步骤 5

面条煮好，直接加入浇头就好啦。

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信阳热干面的卤水汁的秘方

一、配方：八角25克桂皮15克小茴15～25克甘草10克三奈10克甘菘3～5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5～15克生姜100克大葱150克绍酒100克冰糖350～500克味精15克精盐350～500克鲜汤5000克精炼油50克纱布袋2个二、调制：

1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口姜洗净拍破葱连根须洗净挽结。

2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500…

请教：天天中午吃热干面好吗

只要喜欢吃面食，天天吃热干面是可以的，没有问题的。面食只是提供人体所需碳水化合物，吃热干面时搭配一些自己喜欢吃的蔬菜，比如青菜，或者是肉酱的浇头，使热干面内容不仅限于热干面本身的配料，这样的话，营养也会比较均衡，而且口感也会更加好。

热干面用几号面刀

选择直经1.75毫米或2亳米圆面刀

具体做法

选择高筋粉。面粉，食碱，盐，水的配比为100/0.33/0.7/27。碱，盐分别用温水化开，用合面机和面，几分钟后查看和面情况，用手抓一把己和后的面，稍用力一握即成砣，丢到案板上即散，说明面己和好。便可开用压面机压成面条，面刀选择直经1.75毫米或2亳米圆面刀，这就是热干面的生鲜面条制作全过程。