1、分装的时候把它们尽量压扁成一大片进行速冻。拿出来后放到水里，能快速解冻。

2、另一种方法提前半天把肉从冷冻室里拿出，放到冷藏室里，让其自然解冻。这样做可保证内外解冻速度一致，肉也不会失去光泽

1、准备好食材：鸡蛋、青蒜苗、胡萝卜、猪肉末、淀粉、酱油、盐、糖、香油等。

2、将青蒜苗切碎，胡萝卜切丝，猪肉末加入盐、糖、酱油、香油混合均匀。

3、将猪肉末、胡萝卜丝和蒜苗混合，放入一个大碗中，加入淀粉和一个鸡蛋，搅拌均匀后，形成一个肉饼。

4、用洁净的平底锅，加入少许油，将肉饼放入，煎至表面金黄色，翻面继续煎至双面金黄色即可。

肉末蛋的家常做法

第1步、大肉剁成肉末，加入适量生姜、盐、生粉搅拌均匀备用。

第2步、鸡蛋磕入碗中。

第3步、加鸡蛋两倍的水调成蛋液。

第4步、蛋液过筛。

1、玉米丁切下来，山药和胡萝卜切丁。

2、瘦肉和肥肉搅在一起剁碎。

3、锅放油烧热，将肉末放进去翻炒，让肥肉部分的油煸出来，炒好后盛出来备用，油留在锅中。

4、将三种丁倒入锅中翻炒，三丁充分吸收掉油后在锅的周边倒一点水，继续翻炒至三丁差不多熟后倒入肉末，继续炒熟，加入一点盐调味，翻炒两下出锅。

肉末炒素丁正宗做法

准备食材:肉末适量，素丁适量，盐适量，白糖适量，生抽适量，姜适量，蒜适量。

做法:素丁洗净，加盐腌制10分钟，控干备用。猪肉剁成末，姜蒜切末。起锅下油。放入姜蒜爆香。下肉末炒至变色。下腌好的素丁翻炒均匀。加…