准备好梭鱼，并将其切成块。
将面粉放碗中，把切成块的梭鱼沾面粉并沾均匀。
将鸡蛋打在碗中调均匀，把食盐，鸡精放入鸡蛋液中调均，将占有面粉的梭鱼块放入其中。
将食用油放入锅中且加热，待油开时，将梭鱼放入锅中进行油炸。
即可得到美味的油香梭鱼肉块。
食材用料
猪肉400克 白菜4片
豆腐300克 土豆1个
鲜蘑菇200克 粉条50克
老抽1勺 料酒3勺
葱1棵 姜1小块 盐3克
白糖5克 花椒10粒
大料1个 香叶2片
酱油1勺
方法步骤
1，猪肉洗净切成小条，葱切段、姜切片。
2，猪肉冷水放入锅中加葱、姜、料酒大火煮开5分钟捞出控净水分。
3，炒锅加少许油倒入肉块、白糖、老抽、酱油炒至上色。
4，炒好的猪肉倒入高压饭煲加热水、盐、花椒、大料、…
用料：里脊肉500克，黄瓜一根，小葱2根，香菜适量，盐，味精少许，胡椒一勺，姜一块，蒜一头，辣椒面2大勺，藤椒，花椒适量，淀粉少许，料酒少许
步骤：
1、准备食材，黄瓜削皮切片，里脊肉切片加盐，料酒腌制10分钟裹上淀粉，葱姜蒜藤椒切好备用。
2、锅中放水烧开加入花椒粉，盐，味精，姜蒜熬煮两分钟放入黄瓜片煮一分钟用漏勺捞起放在碗底锅中留油。
3、将肉片倒入汤中至变色后连汤一起倒入碗中。
4、加入辣椒面，花椒，藤椒于肉片上另起一锅烧油热油淋于表面撒上香葱，香菜即可。
如何做火锅嫩肉片
材料：肥牛片300克，青…
原料：黄牛肉500克，精盐、香油各1小匙 ，味精1/2小匙，白糖、辣椒粉各2大匙，花椒粉1大匙，料酒3大匙，植物油500克(约耗60克)
做法：
1、将黄牛肉去掉筋膜，洗净，片成大薄片，撒上精盐抹匀，晾至牛肉片呈鲜红色时，再放入烘炉内，用木炭火烘约15分钟，然后上笼蒸1小时，取出。
2、锅置火上，加入植物油烧热，放入牛肉片炸至透，滗去余油，再烹入料酒。
3、然后加入辣椒粉、花椒粉、白糖、味精、五香粉炒匀，出锅晾凉，淋上香油，装盘上桌即成。
灯影肉片详细做法
第一步
炒锅放入色拉油，烧至80℃，下入蒸好的牛…
食材：鳙鱼肉片400克
辅料：芹菜末50克，鲜柠檬2个
调料：盐适量，料酒适量，白糖石林，胡椒粉适量，鸡蛋掖适量，白葡萄酒少许，葱姜汁少许，食用油适量
做法
1、将鱼肉洗干净，片成一样大小的厚片，用葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉腌制数分钟，拍面粉拖蛋液蘸均匀待用
2、坐锅点火入油至4成热，下入鱼片两面煎至金黄熟透码入盘中，锅留底油煸炒芹菜末，挤入柠檬汁，烹入白葡萄酒，浇在鱼片上即可。
提示：柠檬具有生津祛暑、化痰止咳、健脾消食之功效。
西葫芦一个、柿子椒2个、猪里脊肉200克 、 生抽15毫升、盐半茶匙、蒜瓣适量、葱适量、姜适量、糖2茶匙、蚝油适量、料酒20毫升
烹饪步骤：
1、把西葫芦对半切开，抛去籽，再把每半切成2份，共4长条。再斜切成2-3毫米的西葫芦片。青椒洗净待用
2、切好的西葫芦片放入少量盐，用手抓一下让盐均匀入味，静置10分钟等出水后将水倒掉。这时的西葫芦片已经没那么易断了，有韧性了
3、肉丝切好，加入葱姜，生抽，料酒，蚝油拌匀待用
4、把青椒切片，蒜瓣剁成蒜末
5、锅先加热后倒入油，随即倒入拌好的肉丝翻炒，加入糖，不用再加盐了，因为…
馒头肉片和蝴蝶肉片相比，馒头肉片更好吃，由于在西安有很多地方都有肉夹馍这种小吃，而馒头肉片已经和肉夹馍非常的接近了
材料
材料：五花肉600公克、蒜头5个、葱3支、蒜苗1支
调味料：豆油伯缸底酱油2大匙、米酒半碗、水2碗
做法
1、先将五花肉切长条，厚度约2公分，入锅煎香。
tips1：五花肉先整条煎过，肥肉的地方会比较Q比较有口感。卤肉若没有先煎过，肥油的部份吃起来会比较软，那吃起来口感也会比较腻。
tips2：五花肉买回来，要先洗干净并把水份，擦拭掉，放在冰箱里冰一个小时以上，再使用，这样的口感会比较好喔！
2、加入豆油伯缸底酱油把味道炝出来，接着加入米酒，滚了之后加入水，并且把蒜头、葱一起放入后，小火卤40分钟，…
材料
蘑菇5朵，腐竹2块，猪肉150克，萝卜半根，蒜末适量，生粉适量，生抽适量，生油适量，盐适量
做法
1、蘑菇用洗净后切丝腐竹用清水浸软后切丝萝卜去皮洗净后切丝。
2、猪肉洗净后切片，然后用适量盐、生粉、生抽、生油腌制2小时。
3、锅内放少量油，烧热后加入蘑菇、萝卜、腐竹翻炒。
4、加入猪肉片炒匀。
5、最后加入适量盐和生抽调味即可。
用料
里脊肉250克，姜丝适量，蛋清1个，小粉，盐，糖各适量
做法
1/3 猪肉切成片，放入鸡蛋清、小粉、盐腌制2分钟
2/3 放入锅中炸一下捞出沥油、锅中放入少许油，下入葱段，姜丝炒香、下入肉片
3/3 放入水淀粉、盐、味精、少许糖，淋名油快递翻炒均匀出锅即可。
怎样做滑炒肉片
将里脊肉切成菱形片，青红椒切片，木耳撕开，葱切马耳，姜切米，蒜切片。
将里脊肉用鸡蛋、湿淀粉、盐、味精、料酒、酱油上浆。
将上浆的肉片用四成油温滑油。
将盐、味精、湿淀粉、料酒、酱油兑成调味汁…
1、牛里脊切片，加入淀粉和少许酱油拌匀，放置一边。
2、锅烧热，放入胡萝卜翻炒。
3、加入菇翻炒片刻。
4、加热水，烧开。
5、水开后加入扁豆，太早放容易煮太烂。
6、水开后一片一片放入牛肉片。
7、大火烧开，不盖锅盖。
8、随个人喜欢，可加可不加豆腐泡。
9、加入盐调味。
10、爱酸的就多放点醋，建议白醋或糯米醋。
11、起锅前再加入适量胡椒粉即可。
酸汤肉片家常做法
用料:姜 一小块，葱 一小撮，干黑木耳 一小把，猪肉 一小块，小辣椒 一根，…
基本解释
肉片 ròupiàn ∶切成薄片状的肉
牛排肉之外的肉片（如火腿片）
准备烹饪的或准备上桌的碎牛肉片
详细解释
肉片是福建省小城福鼎一种很有名的特色小吃，来福鼎的做客的人都要尝一尝福鼎肉片。肉片制作的整个过程都是手工操作，它取料精，工艺巧，味独特。肉片制作的主要原料有两种， 一是精肉二是淀粉。肉和淀粉的比是：。其他原料为葱，盐，味精，小苏打等各少许。肉最好要取猪后腿上的瘦肉，这样做出来的肉片才会松而韧，口感特别好，其他的瘦肉品质则要次得多。淀粉也要是番薯打出来的淀粉，吸附性好，韧度强劲，能和肉很好配合。