牛奶当中蛋白质约3.2%(大部分为水分或其他营养素)，蛋白质中又有20%为｢乳清蛋白｣，将这20%取出即为我们常见的乳清蛋白，具有吸收快速、蛋白质高的特点，许多比较不了解的人认为喝乳清会伤身，但其实乳清也只是天然食物中牛奶取出，适量饮用是健康无虞的。

最佳碳水化合物和蛋白质能促进肌肉内血清胰岛素最大值(意味着增肌效果最佳)。而以增肌训练比例来讲，碳水化合物:蛋白质为2~3:1。因此强烈建议搭配碳水食物一起食用效果才能达到最大化。

常见碳水食物：饭团、香蕉、吐司、地瓜、面食……等等，都是不错的选择。

许多乳清会加大量代糖来调整风味，使用代糖原因是要维持高蛋白质比例，不过代糖味道多半较死甜，并非每个人都能接受，建议可以先跟朋友借来喝喝看再购买(通常乳清一桶为两公斤，喝不习惯很痛苦)。另外我会优先挑选添加BCAA的乳清，对于肌肉合成和预防疲劳效果较佳。

乳清蛋白的种类分很多种，挑选适合自己的最重要。依照乳清蛋白可分成下列三种：

浓缩乳清蛋白：

最初始状态的乳清蛋白，坊间常见的都是属于这种，价格最平价实惠，若喝得习惯购买此种CP值最佳。

分离乳清蛋白：

这问题绝对是因人而异，涉及性别、体重、训练量和肌肉量，若要很仔细地说明份量，必须找专业营养师咨询比较恰当

正氮蛋白粉相较于乳清蛋白粉：有更高蛋白质含量，更长时间的蛋白质供能，更少的脂肪、胆固醇、碳水化合物。

它的原料主要是分离乳清蛋白（蛋白含量在90%以上），因蛋白含量极高，食用后能在体内营造更为有利的正氮氛围，氨基酸水平更高，更倾向于往合成肌蛋白方向发展。

氮含在蛋白粉里，当身体摄入含氮的蛋白粉，血液里会含有氮元素，肌肉训练后充血，氮元素有助于蛋白质的吸收，更有助于肌肉增长，对于增肌有高要求的中高级健身者是比较合适的，经过高强度锻炼后的增肌效果更为突出。

成分区别

乳清蛋白一般是指将乳清直接烘干，得到的乳清粉末，其中的乳清蛋白极低，一般为百分之十几，不超过百分之三十。而分离乳清蛋白是在乳清蛋白的基础上经过进一步的工艺处理得到的高纯度乳清蛋白，纯度可达90%以上。

口感区别

乳清分离蛋白中几乎不含脂肪和乳糖，口味更清单一些，缺乏乳香味。而乳清浓缩蛋白，因为含有相对多的脂肪和乳糖，奶味和口味更好一些。

作用区别