首先我们已经知道山药中的这两中引起皮肤痒痒的成分有热敏性的特点，可以直接用温水浸泡或者在火上烤一下，有一定的止痒效果。

还有山药中含有的植物碱可以用食醋来洗掉，也可用姜水来洗，局部痒痒可直接用姜片来涂抹即可止痒。

山药导致皮肤过敏的成分是皂角素和生物碱，这两种成分都是热敏成分，通过加热即可消除痒痒，也就是说用温水浸泡、用火烤。

生物碱也属于碱性的一种，可以通过酸碱中和反应来缓解皮肤过敏，在痒痒的部位涂抹一些醋酸即可。

山药皮能吃。

山药皮不仅仅能吃，而且还是中药的一种，具有很高的营养价值和药用价值，能预防心血管系统的脂肪沉淀，在中药里一直被当做预防和治疗动脉粥样硬化的药物，但是直接蒸煮之后食用山药皮会有点影响口感。所以不习惯的朋友最好是去掉皮再食用。

可以一起吃，但是注意生菜不要吃的太多。生菜与山药、与茭白都可以一起吃，是很不错的蔬菜，互相之间没有太大影响，只是不要吃的太多。

山药糖尿病人能吃。

糖尿病是血液中血糖的浓度偏高，引起这样的原因可能是胰岛B细胞的功能缺陷或者食物中糖分的含量过多，造成身体对糖分无法完全消耗，便会留在血液和肝脏中，山药中虽然含有较多的淀粉，但是山药也含有其他食物很好含有的粘液蛋白，能帮助清除血液中的脂肪，间接的有降低血压和降低血液粘度的作用，对糖尿病患者也有一定的好处。

山药可以生吃。

山药和其他植物的地下块茎是一样的，也能生吃。

注意：山药在生吃之前一定要将山药清洗干净，去掉表皮，切忌不可生吃山药皮，以免引起消化道内皮肤黏膜的过敏反应。

减肥瘦身

山药给人最大的功效就是减肥瘦身，主要山药中含有粘液蛋白，这种蛋白在食用时候能清除心血管系统中脂肪的沉积，保持血管内的干净，缓解动脉粥样硬化，也能减少皮下脂肪的沉积，避免出现肥胖，对已经肥胖的人也有减肥作用。

山药中含有很多的容易氧化的成分，这些成分在经过烹饪加热时会有很大程度的流失，但是生吃就不会出现这种现象，生吃山药能增加身体中的还原剂，能和体内的强氧化性的自由基等结合反应，减少氧化成分对正常细胞的损伤，有很好的美容祛斑作用。

山药发黑能吃。

我们平时在给山药去皮时也一定有这样的情况，山药在去皮之后很快就变黑了，其实是山药表面一层被氧化了，其生成物具有褐色素和黑色素，体现出黑色，其实这样的山药还是可以食用的，除了会影响山药的美观之外对其口感并没有任何影响。

网传山药含有维生素C，而胡萝卜含有维生素C分解酶，两者同吃维生素C会被破坏，营养降低。

但实际上

胡萝卜中不仅含有维生素C分解酶，也含有维生素C，要是因为维生素C会被破坏就不吃的话，那胡萝卜都不能吃了，另外维生素C本身活性较强，容易流失，和搭配胡萝卜关系不大，而且山药和胡萝卜同吃还有润肠通便、补充更多营养物质、养胃护眼等益处，是较好的搭配吃法。

可辅助减肥。

本身山药并无具有消耗热量，燃烧脂肪，达到减肥的作用，但食用山药热量低，100克山药才56大卡，加上其富含淀粉，吃后饱腹感较强，多吃些低热量保护的山药可减少其他高热量食物的摄入，造成热量缺口，同时山药还含有膳食纤维，可促进肠胃蠕动，帮助食物代谢。

综合上述山药的好处，可让山药有辅助减肥的功效，建议减肥吃山药的话，蒸煮食用，少放油、盐、糖增加热量的吃法，减肥效果会更好。