根据情况看。

山药的营养丰富，但其中会含有一些较为刺激的成分，要是处理不当，可能会导致人体出现喉咙发痒的症状，当出现这种症状后，为避免引起更严重的后果，建议立即停止食用山药。

同时可以食用一些维生素丰富的水果或者多喝热水等，来缓解喉咙发痒的症状，同时进行自我观察，身体是否出现其他不适的的症状，要是没有的话，则不需过于担心，但要是身体出现其他不适，建议及时就医。

不同的情况有不同的时间。

蒸的时间要根据山药所切的大小以及火力的大小来决定，如果山药比较薄，而火力又比较大的话，一般十分钟左右就可以了，如果山药切得偏厚，而火力又比较小的话，二十分钟左右也可以蒸熟。

判断山药是否蒸熟了的最方便的方法是用筷子戳一下，因为山药中含有大量的淀粉，所以成熟之后山药会变的软软的，筷子戳下去比较轻松而且没有硬心。

抗氧化、抗衰老、减肥瘦身。

山药有许多功效，对女性来说更是益处良多，其中山药中含有的山药多糖具有明显的抗氧化作用，可以清除自由基，对女性有美容养颜的功效，除此之外，山药还能降低推动机体衰退的酶类物质的活性，协助机体防衰老。

山药的热量很低，而且还含有丰富的膳食纤维，想要减肥瘦身的女性食用淮山药，不仅可以降低热量的摄取，润肠通便，还能降低人体脂肪的沉积，协助减肥瘦身。

1、外观：小白嘴山药的表皮呈浅黄色，细毛比较少，整体比较光滑；而铁棍山药表皮呈土褐色，细毛比较多，有紫红色的不光泽斑点。从加工的难易程度看，小白嘴山药的表皮比较容易剥离开来；而铁棍山药的表皮剥离起来比较难。

2、口感：小白嘴山药水分含量较多，比较水润软糯，口感甘甜；而铁棍山药含水量较少，比较干面，有微微的甜味。

两者的营养价值没有较大差别。

铁棍山药是普通山药的一种，铁棍山药的营养价值与其他普通山药的没什么差别，但是铁棍山药比其他普通山药含有更多的黏蛋白，而黏蛋白可以减少心血管上和皮下的脂肪沉积，保持血管的弹性，所以多食铁棍山药可以减少脂肪的堆积，保护心血管。

从口感上看，铁棍山药品尝起来比较干面，煮熟以后整体偏软糯，而其他普通山药口感更加干脆一点。

不是漂白的。

小白嘴山药的表皮之所以较白，肉质也较嫩，完全是由于品种问题。小白嘴山药广泛种植于河北等地，种植的平原大都土质疏松、营养丰富，所以长出的小白嘴山药外表美观，口感软糯甘甜，受到人们的喜爱。

漂白过的普通山药呈浅黄色，而且表面通常带着一层光泽，这确实与小白嘴山药很像，消费者在挑选的时候建议仔细选购。

1、看肉质：铁棍山药生长在坚硬的垆土中，成长起来较为吃力，所以肉质较硬，而且质地密实，将两根铁棍山药撞击起来不会折断；而普通山药的肉质没有这么坚硬，比较容易折断。

2、看口感：铁棍山药含水量较少，又含有丰富的山药多糖，所以煮起来的汁液浓稠，口感香甜干腻；普通山药烹饪后的汁水没有铁棍山药那么粘稠，口感也没那么面。