容易引起肠胃不适。

山药营养成分丰富，还具有一定药理作用，食用后不仅可以补充人体所需的营养物质，还可以达到一定养生保健用，一般情况下，不会产生对人体有害的副作用。

但山药中的淀粉含量较高，这种物质不易消化，并且具有一定收敛作用，食用过多容易引起消化不良的情况，出现腹胀、便秘等胃肠道不适。

建议15-30克。

山药是一种药食同源的食物，虽然过量食用不会对身体健康产生威胁，但食用过多后，还是容易引起身体的不适的情况发生，尤其对于胃肠道消化功能较弱的人群，因此山药需要适量食用，根据《中国药典》一书的用法用量所示，建议一般人群一次食用15-30克左右即可。

根据情况看。

吃山药时出现喉咙发痒的症状，首先立即停止食用，并且观察除了喉咙痒以外，是否有其他症状，要是没有的话，则不用过于担心，可以通过多喝热水、水果等，让喉咙发痒的物质加速代谢。

但要是除了喉咙发痒以外，还伴有其他不适时，建议及时去专业的医院就诊，根据情况进行针对性的治疗。

山药皮

山药皮比较粗糙，并且其中含有一定的植物碱和皂角素，有一定刺激性，要是山药皮没有去除干净，食用到可能就会出现喉咙发痒的情况。

山药未熟

山药中含有丰富的粘液，也含有植物碱和皂角素，但一般加熟过后，粘液成分被分解，刺激性大大减小，但当山药没有完全成熟时，食用后可能就会刺激喉咙，出现发痒的情况。

对山药过敏

山药中的植物碱和皂角素属于一种过敏原，即使将山药皮去除干净并且完全加熟后，部分人群食用后还是会出现过敏的症状，比如喉咙发痒、口舌发麻、皮肤瘙痒等。

看情况定。

山药中过敏分为接触性过敏和食用后过敏，由于在山药的皮或者粘液含有皂角素和植物碱，刺激性较大，会导致部分人群，在接触山药时出现皮肤瘙痒的情况，但一般用肥皂清洗即可缓解，并不会影响食用。

但部分人群是在食用过后，出现过敏的症状，要是症状较轻时，可能只是一些喉咙痒、口舌发麻，皮肤瘙痒等反应，但要是症状严重，可能会危及生命安全，因此食用后对山药过敏的人群不能吃。

可以生吃。

山药中含有丰富的淀粉，吃起口感较甜，并且其中一部分淀粉可以转化为物糊精，而糊精可以帮助消化，不仅可以消化自身的淀粉，还可以消化摄入的其他淀粉，因此山药生吃，并不会引起消化不良的症状，还可以帮助胃肠舒畅。

表皮区别

铁棍山药有明显的毛孔疙瘩，比较粗糙，毛须比较多，还有明显紫斑，而普通山药整体的毛孔疙瘩不明显，整体较为平整，毛须也较为稀少。

形状区别

铁棍山药通常较细，一般在粗细在2-2.5厘米左右，长度不一，普通山药较为粗壮，一般粗细在4-5公分左右，形状不规则。

口感区别

铁棍山药的质地较硬，水分含量少，煮食后口感干腻、甜香，吃起来比较面，普通山药水分较多，口感较脆，吃起来更为爽口。

不建议带皮吃。

山药皮中的营养物质和肉的差不多，经过加熟过后是可以食用的，但山药的皮孔洞较多，其中的，比较粗糙，即使加熟过后，口感也还很是粗糙，难以下咽，因此一般情况下，不建议食用山药的皮。

都一样。

由于铁棍山药和普通山药都是同一物种，其功效都是一样的，只不过铁棍山药是山药中的精品，其中营养价值和药用价值都比较高，但普通山药包含的品种较多，其中一些品种的功效与铁棍山药不相上下。

总之，铁棍山药与普通山药的功效都是一样的，只不过根据不同的品种，其效果强弱会有所差别，要是用来食用，则可以根据不同的口感选择，用来药用，则根据医生的处方购买即可。

补脾健胃

山药含有天然的活性酶物质，蒸着吃可以保留较多其的营养成分，能够促进体内消化液的产生，增强胃肠蠕动，加快食物的消化吸收，坚持食用，可以达到很好的补脾健胃作用。

增强免疫力

山药含有丰富的粘液蛋白、氨基酸、皂苷、维生素等物质，是人体所需的营养成分，坚持食用可以增强人体的免疫力，提高身体的素质。