吃到山药皮

山药皮比较粗糙，还含有植物碱和皂角素，要是没有经过仔细去皮，吃到的时候可能会容易引起喉咙发痒的症状。

山药未熟

山药中的粘液具有一定的刺激性，山药没有完全变熟时，粘液还没有被完全分解，直接食用容易刺激到喉咙，出现发痒的症状。

对山药过敏

山药中含有过敏原，一些体质敏感的人群，食用过后可能会出现一些过敏症状，如：喉咙发痒等，严重是还会伴随其他症状。

利处

铁棍山药的皮与肉质一样含有丰富的营养物质，由于铁棍山药较细，通畅只有2-2.5厘米粗细，去除皮后，所剩下的肉质较少，降低了营养价值，要是连皮一起食用的话，可以让人体吸收更多的有效成分，达到更好的效果。 

痹处

由于铁棍山药的皮中含有皂角素和植物碱，这种物质属于过敏原，吃到的时候可能会有口唇发麻的现象，要是严重可能还会出现皮肤发痒等其他过敏的症状，并且表皮吃起来比较粗糙，没有只吃山药肉质的细腻感。

去皮

山药的皮较为粗糙，还含有较多的植物碱和皂角素，将皮去除干净再煮可以减少出现喉咙发痒的症状。

浸泡

山药中上的粘液具有一定的刺激性，在煮之前加一些醋浸泡一会儿，因为山药是碱性的，醋是酸性的，可以中和刺激，减少食用出现喉咙痒的情况。

煮熟

山药含当中具有刺激性的物质，具有不耐高温，能溶于水的特性，将山药完全煮熟可以减少出现喉咙痒等不适

不建议喝。

生山药汁虽然喝了对人体没有什么伤害，但是由于生的山药富含淀粉，如果榨成汁后喝下去，会不易消化，造成肠胃负担，可能会引起消化不良，导致腹泻或腹胀，而且山药汁榨成汁后，味道有一股生蔬菜味，不是很好喝，建议蒸熟后搭配红枣和适量糖榨汁喝为好。

山药汁中含有植物碱和皂角素，当山药汁弄到皮肤上时，少数人接触会引起山药过敏而发痒，感觉到刺痛，建议在处理山药的时候戴好手套或者其他防护工具来防止山药汁溅到皮肤上。

材料：红枣（去核）70克，山药300克 水适量

方法：

1.先将红枣去核洗净，然后山药切段。然后将红枣和山药一起放进蒸锅里，放入适量的水后就可以蒸了，时间大约为15分钟左右。

2.两种食材蒸好后，把红枣、山药倒入榨汁机器中，再加入水，量根据自己的喜好而定，榨好后可以加入选择加糖，便可以喝了。

功效：红枣山药汁能够补脾健胃，对于脾胃虚弱所导致腹泻、消化不良的人可以适当喝，而且还有很好的促进消化能力的作用。加入红枣汁后，还可以补充多种维生素，可以活血补血和健脾益胃，女性可以经常饮用，可以有效调理月经，缓解月经期间出现的气血不足的现象。

山药

山药一般是指没有经过任何加工处理，含有比较多水分的生山药，由于水分较多，不方便入药，一般用来做为食材食用，并且容易被细菌微生物滋生，能保存的时间不长，但吃起来口感会比较好。

麸炒山药

而麸炒山药是经去除水分后，经过泡制而成，更方便入药，但基本没有什么口感，不会再直接食用，干燥的情况下能保存的时间更长，并且在营养成分上没有太大区别。

可能会。

山药中医上的性味都是甘、平，一般食用过后不会引起上火的症状，由于山药和麸炒山药并且山药属于具有滋补作用的食材，并且含有较多淀粉、还有一些糖类物质，食用过多的话，可能会出现便秘等上火的情况，特别是自身容易上火的人群，不要一次食用过多。

功效是一样的，但麸炒山药的效果好一些。

虽然山药和麸炒山药的营养成分没有什么太大的区别，但生的山药没有经过任何处理，其中含有较多的挥发性成分，会导致一部分药效流失，达到的效果会差一些。

而麸炒是我国传统的一种炮制发方法，将山药经过配炮制后，能把其中的挥发性成分去除，使药效更好的发挥出来，因此麸炒山药的效果会比山药要好一些。

可以泡水喝。

麸炒山药和生山药不同，山药内部已经含有较多的水分，外界的水分子进不去，不能将其中的药效泡发出来，不适合用来泡水。

而麸炒山药经过炮制，已经没有水分，属于干制类品，用来泡水能使水分子能充分进入山药的内部，将其中的药效泡发出来，经常饮用可以达到一定养生保健的效果。