烧瓜学名叫脆瓜，很多地方也称为菜瓜。果肉质，长圆筒形，外皮光滑，有纵长线条，绿白色或淡绿色。果肉白色或淡绿色，汁多、质脆。脆瓜的瓜皮极薄，果实脆嫩，具有良好的口感和丰富的营养价值，脆瓜富含各种维生素和矿物质，诸如磷、铁等。

配料：菜瓜5千克。盐1千克，甜面酱2～3千克。

酱瓜的做法

1)腌瓜：把菜瓜一破两半，籽挖净，口朝上摆在缸内。一层瓜，一层盐(按1千克瓜用100克盐)。第2天捞在筐内，控水后，再下缸，一层瓜一层盐，把盐用完。每3天翻1次缸。40天腌成瓜坯。

2)酱制：把瓜坯倒入甜面酱缸内，搅匀。加盖密封，放置在室内通风处，50天左右即

烧瓜的腌制方法家常

步骤 1黄瓜切成4厘米长，直径0.5厘米的长条。

（切得细一些是为了后期好入味，但是太细的话晒干了就尴尬了……）因为家里有果蔬烘干机，我就直接放机器里烘干，15个小时即可。没有烘干…