测乙酰胆碱酯酶活性是指体内乙酰胆碱酯酶的活性水平，其测量可以反映出体内神经递质乙酰胆碱的代谢速率以及神经递质系统的活性情况。乙酰胆碱酯酶是一种聚胺酯酶，其主要功能是降解乙酰胆碱，以保持神经肌肉兴奋性的稳定性。

测乙酰胆碱酯酶活性可以通过生物化学方法和分子生物学方法进行测量。生物化学方法中，常用的是酶联免疫吸附测定（ELISA）、高效液相色谱法（HPLC）等；而分子生物学方法中，常用的是聚合酶链式反应（PCR）、蛋白质电泳等方法。此外，还有一些商业化的测定试剂盒可以用于测量乙酰胆碱酯酶活性。