正宗淹辣白菜方法是怎样的？

淹辣白菜，是韩国传统的泡菜之一。在中国也有很多地方会制作类似的泡菜，只不过所用材料和做法上有所区别。一般来说，淹辣白菜需要选取新鲜嫩且脆的大头白菜进行制作，并配合红辣椒粉、葱姜蒜等调味品制成。

下面我为大家介绍如何以最专业和原创的方式做出更加美味可口，风味独特的正宗淹辣白菜！

工具/材料：

-大头白菜

-红椒粉

-姜/葱/大蒜

-鱼露（或盐）

-白糖

步骤1:准备工作

首先我们要准备洁净无油无水分干燥器皿或者罐子等容器。然后将新鲜买回来的大头白洗净并掌握好力度断开每片叶子但不要完全掰散。

步骤2:制作调味汁

去皮剁碎姑苏和生姜，大蒜用洁净的抹布包好压碎成泥。这样制作出来的调味汁更为浓郁可口。然后将1到2勺红椒粉和适量白糖加入拌匀即可。

步骤3:腌制