紫薯干有油炸的、有烘烤的还有晒干的。

不同种制作方法的紫薯干方法吃起来口味都不相同。一般直接用油炸的紫薯干吃起来酥脆可口，但是上面的含油量高，热量也较高，吃多了会觉得很油腻；而烘烤或是晒干的紫薯干是先将紫薯蒸熟去皮后，烘烤或自然晾晒制成的，烘烤的较催，而自然晾晒的吃起来粘软香甜，热量较低，吃起来了也不会觉得油腻。

一般新鲜的紫薯是不能立即用来做晾晒的紫薯干的，需要将其窖藏一段时间，将紫薯中的淀粉转化成多糖后，再进行加工。先将紫薯蒸熟，可去皮蒸熟，也可蒸熟后再去皮，然后煮好的紫薯切片或是切条，就可以进行晾晒，晒几天要及时翻面反复晾晒，晒到一定程度紫薯干就基本成型了，成型后的紫薯干尽量恒温保存，可以直接吃也可以蒸软一些再食用。

紫薯干吃多了会发胖的。

紫薯中含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素和微量元素等多种营养物质，紫薯干是经紫薯煮熟、压制等过程制成的一种零食。同等重量的紫薯干和紫薯，紫薯干的热量要比紫薯高很多，食用过多的紫薯干，会使淀粉和多糖摄入过多，若是无法及时消耗，会转化成热量和脂肪，堆积在人体中，从而引起发胖。

气滞食积者

紫薯干营养丰富，味道甘甜，但气滞食积者不宜食用，因为紫薯干中富含淀粉、纤维素，还含有氧化酶，若过量食用，不仅较难消化，还容易产生气体，气滞食积者食用可能会加重不适。

胃溃疡患者

紫薯干中含有蔗糖、葡萄糖等糖类物质，还含有大量的淀粉、膳食纤维，可以刺激胃酸的分泌，因此，胃溃疡患者不宜食用，以免对胃粘膜造成损伤，从而加重病情。

吃多了会胖。

紫薯干中含有大量的淀粉，而且热量较高，吃多了容易发胖，但是吃紫薯干容易有饱腹感，不会摄入过多，而糖果、饮料等高糖、高能量的食物，在不经意间容易过多摄入，导致糖类转化成脂肪，在体内堆积，从而引起长胖。

不适合。

紫薯干是用紫薯为原料制成，含有大量的淀粉，并且热量较高，100克紫薯干的热量为355大卡，而100克紫薯的热量是106大卡，紫薯虽是减肥期间常吃的粗粮，但紫薯干不适合减肥吃。

建议用量：50~80克。

紫薯干中含有蛋白质、脂肪、维生素及碘、硒、钾、锌等矿物质，还含有大量的纤维素，能促进肠胃蠕动，适量食用有助于消化和保持大便畅通，但过量食用，则会加重肠胃的负担，容易导致消化不良，一般来说，一次吃50~80克即可。

紫薯干的做法

1、将紫薯洗净，去皮，放入锅中蒸熟；

2、将蒸熟的紫薯切成片状，放冰箱冷藏；

3、再切成粗条，摆在烤盘上；

4、热风循环，中下层，100度100分钟，即可。

50~80克即可。

紫薯干中含有大量的蛋白质、淀粉、维生素C、维生素A、膳食纤维等，还富含硒元素和花青素，适量食用能补充营养物质和能量，而且紫薯干中含有大量的纤维素，能推动肠胃蠕动，有助于消化，一般来说，一次吃50~80克即可。

原味紫薯干

1、将紫薯洗净去皮，蒸熟，放入冰箱冷藏；

2、将冷藏后的紫薯切成片状，再切成粗条；

3、摆在烤盘上，放入烤箱，中火烤熟，即可。