手撕面和面方法：如何制作口感好的手擀面？

对于喜欢吃面食的人来说，手擀面是一道非常受欢迎的美食。相比较机器搅拌出来的均匀的切段，手撕出来更有嚼劲、更加筋道。那么要如何制作一份鲜美得令人流口水的手撕面呢？

1.选择好材料

做好任何一种食物都离不开新鲜优质原材料，在选购小麦粉时可以选择高筋度比较高且经过淘洗发白的小麦粉，并在使用前进行适当干燥处理（可将小麦粉放入烤箱中预热至80℃左右10分钟再取出）。同时也可以根据自己口味需求添加少量盐和沸腾水调成稠密均匀状态。

2.揉捏均匀

将配好比例后置静放5-8分钟让其稍微回渗，然后揉压几次以便使配方成分充分发挥作用并促进凝聚起团，并最终形成平滑统一柔软馍陶硬度适合胡牵拉的小面团。

3.手撕之前注意

在手撕面之前，需要将面团置于一个干燥的地方放置20-30分钟以使其松弛。这样可以更容易拉出薄而有嚼劲的面条。

4.制作过程中要注意细节