糖的化学名称是碳水化合物。糖类物质是多羟基（2个或以上）的醛类或酮类化合物，在水解后能变成以上两者之一的有机化合物。

在化学上，由于其由碳、氢、氧元素构成，在化学式的表现上类似于“碳”与“水”聚合，故又称之为碳水化合物。

生物学功能：

（1） 提供能量。植物的淀粉和动物的糖原都是能量的储存形式。

（2） 物质代谢的碳骨架，为蛋白质、核酸、脂类的合成提供碳骨架。

（3） 细胞的骨架。纤维素、半纤维素、木质素是植物细胞壁的主要成分，肽聚糖是原核生物细胞壁的主要成分。

（4） 细胞间识别和生物分子间的识别。细胞膜表面糖蛋白…

荷兰豆属于含糖量高的一种蔬菜，而且荷兰豆的淀粉含量也高，在咀嚼荷兰豆的时候，会感觉荷兰豆有点轻微的甜味。其实是口腔中的唾液淀粉酶分解荷兰豆中的部分淀粉转化为葡萄糖，所以会有感觉轻微甜的味道。

在日常生活中食用荷兰豆时，需要适当注意控制进食量。

荷兰豆糖份多高

荷兰豆热量为30大卡，糖份非常高。

荷兰豆是豌豆的一个品种，属于“高糖蔬菜”，升糖指数只比豆角好一点，吃250 克荷兰豆的含糖量就相当于1 斤绿叶蔬菜了。

建议糖尿病患者在吃荷兰豆的同时，也要多吃些低糖的绿叶蔬菜，同时米饭要相应地少吃几口。