用料

土豆 1个 生抽 1勺 豆瓣酱 1勺 姜 三片 盐 适量 蚝油 一勺 料酒 适量 蒜 一个 豆豉 一小把剁碎 砂糖 一撮 八角 一个 青红椒 一把 干辣椒 5个切段 鸡肉块 500克 芝麻 一小把 大葱 一根 啤酒1罐 孜然粉 适量 老抽 适量

做法步骤

步骤1

鸡块温水洗净，沥干待用。土豆切成自己喜欢的形状，过水七八分熟，待用。

步骤 2

起锅热油，剁碎的豆豉，葱白姜蒜豆瓣酱爆香，倒入沥干的鸡肉，加料酒，盐巴，生抽，蚝油大火炒变色，倒没鸡肉三分之一的啤酒煮开转小火，盖锅盖。

步骤 3

…

1/8土豆切丁备用，用清水洗几次去去淀粉。

2/8瘦肉切丝备用。

3/8黄酱和甜面酱混合在一起加清水，搅拌均匀备用。

4/8油热后加入肉丝翻炒。

5/8肉丝变色后加入土豆丁继续翻炒。

6/8再加入混合好的酱料，大火烧开改小火熬制。

7/8熬成粘稠的酱就可以了，我熬了差不多一刻钟，熬酱的时候一定要小火，用铲子不断的搅拌，以免熬糊。

8/8面条煮熟加入土豆肉丝酱，再配上黄瓜丝，哎呀呀，好吃美味的炸酱面就做好了。

土豆炸酱卤的做法

1、五花肉、土豆切小丁备用。

2、锅中倒入油…

1，去皮五花肉500克，切成小块，放入绞肉机中绞成肉馅，倒入盆中。加10克食盐、一汤勺老抽、一汤勺生抽、一汤勺蚝油代替味精、预先备好的花椒水适量、香油一汤勺、姜未10克，用4根筷子顺着一个方向用劲搅，搅到上劲粘粘的就搅好了

2，去皮土豆150克，冲洗一下，先擦成细丝，再放在凉水中洗去淀粉，多洗两次，捞出挤干水份，然后切碎，淋点花生油拌一下，不易沾在一块

3，青椒约100克洗净去蹄去籽，先切成细丝再切碎，淋少许花生油拌一下，不易出水

4，把土豆碎、青椒碎均倒入调好的肉馅中，带一次性手套抓拌均匀就可以了

喜欢吃葱的也可以加少量葱花碎。

食材：带皮五花肉2块、土豆1个、小青椒1个、红尖椒1个、郫县豆瓣1大勺、葱白1段、姜5片、蒜3瓣、生抽1大勺、料酒1大勺、细砂糖1小勺、鸡精少许、油适量

做法：

1、青红椒洗净，切片葱白斜切片姜蒜去皮，切片

2、土豆削皮，洗净，切段，放入沥水盆中，反复冲洗，冲掉表面的淀粉，沥干水分

3、带皮五花肉冲洗干净，放入沸水锅中（注意，这里要热水下锅，千万不要冷水下锅），再加入姜片三片，一直用大火煮十分钟，用筷子可以穿透，捞出，控水，放凉

4、带皮五花肉放在菜板上，用刀切成两毫米左右的薄肉片（一定要放凉后再切）

5、锅中倒入少…

主料：鸡架20斤土豆400克

辅料：葱适量 姜适量 蒜适量 酱油4勺 盐7克 油适量 料酒4勺 花椒粉适量 干辣椒1个

步骤1

鸡架，洗净，剁成块

步骤2

水中泡一会，反复清洗至没有血水

步骤3

锅中放姜片，料酒

步骤4

下入鸡架，冷水煮开

步骤5

水开，撇去浮沫

步骤6

鸡架盛出备用

步骤7

土豆，切粗段

步骤8

锅留底油，爆香葱，姜蒜，辣椒

步骤9

下入鸡架，…

干锅土豆片最好用甘肃定西产的土豆，这里的土豆口感紧实，土豆含粉量高，品质应该是全国品质较高的。干锅土豆片做法，中等大小的土豆两个（约一斤多），切5mm厚片焯水后控干水分，再加入土豆淀粉和盐，充分搅匀下入热油中炸熟（此时土豆片外酥里嫩）。

起锅烧油加入一点猪里脊肉片爆炒，再加入生姜片和郫县豆瓣炒出红油，然后放入备好的蒜片和青红椒块，加入花椒粉和一丢丢白糖，下入炸好的土豆片快速翻炒即可。

做干锅土豆片的土豆是你哪种

做干锅土豆片的土豆，我一般选沙地出来的土豆，这种土豆因为是生长在沙地里，水分存量不大，出产来的土豆淀粉含量很大，无论炖活着炒着吃，都很黏，不脆…

舌尖上的美味就是那么享受，这就是我最喜欢吃的干锅土豆，辣椒的味道，配上米饭的味道，我觉得简直就是一种美味的享受，我觉得土豆真的是非常的软糯，这大概就是我最喜欢吃的饭菜了，我觉得厨师把这套饭菜真的是做的恰到好处，真的是让我欣赏到所有美味佳肴

干锅土豆文案

　1、享受舌尖之美味，领略大道里之风情。

2、川味饕餮，舌尖漫步。

3、“川”越人海，只是为了你。

4、峰回路转江南院，川味无穷大道里。

5、胖，让美味有道理！

6、好吃才是大道理，好吃就是大道里。

7、（辣在你的嘴上，麻在你的心里）吃川味干锅…

做法：

1、把芥菜酸菜切末。

2、将土豆切块。

3、锅内倒油炒酸菜。

4、加水和切好的土豆块，等土豆块熟了放少许盐，马上就可以出锅了。

芥菜酸菜炖土豆的做法

1

切好葱花，姜，蒜

2

土豆、酸芥菜洗干净

3

爆锅后加入土豆炒，然后放入芥菜炖15-20分钟。

4

美味佳肴也就成了，可以出锅了！

第一步，选择块头较大的土豆

第二步，将土豆清洗掉表面的泥沙

第三步，用削皮刀将土豆削皮

第四步，将土豆两倒分别切下很薄的一小部分形成切面

第五步，将切面放菜板上，用刀向外斜切成薄片，这样切的土豆片又薄又大。

土豆大片切法

把土豆洗净，去皮处理，再把土豆用刀45度角度切两三刀，再切薄片两人三刀，就可放倒切菱形片的土豆，又好吃又好看，不显乱。

土豆大片切法

土豆侧面切一刀，切去的面朝下。再一刀刀切成大片状。土豆也可以用擦子擦成片状。两种方法都可以。切土豆关键是把握厚度。

猪脚、玉米、胡萝卜、老姜、蒜、葱、花生油、酱油、盐、陈醋

操作方法

01

准备好所有原材料：猪脚半边、玉米一根、胡萝卜一根。

猪脚已经叫卖猪肉的帮忙砍好的了。

02

胡萝卜削皮，切成小圆圈，备用。

03

玉米清洗干净，切小块，备用。

04

老姜切小片，备用

锅里烧开一锅水，放入几片姜丝一起煮。



05

水开后，放入清洗好的猪脚，烫三分钟左右。

烫过开水的猪脚，再清洗一遍，可以把猪蹄的味道给清洗干净哦。

土豆炒鸡，土豆应该什么时候放

这个的话，土豆应该在鸡肉炒的差不多了的时候，然后才能放土豆，因为土豆很容易熟，然后很早就放的话，土豆就会炒的很烂，然后鸡肉就还没有熟，然后这鸡肉没收，土豆都烂了，然后就不会很好吃，所以一般的话都是土豆是最后一部才会放的

步骤 1 土豆切小块油煎至金黄

步骤 2 肥肠加姜片小火煎至金黄

步骤 3 豆腐焯水

步骤 4 底锅放油，加入姜片，一勺郫县豆瓣酱，一勺麻婆豆腐酱，炒至香味出来。

步骤 5 加入处理过的豆腐，土豆，肥肠，蒜片翻炒。这步不加香芹。

步骤 6 加入半勺盐，1勺生抽，1勺老抽，翻炒。

步骤 7 加入适量开水，刚刚莫过食材，盖盖子小火炖。

步骤 8 用铲子戳下土豆，基本熟了。加入香芹段。香芹是灵魂，中和肥肠的油腻，一定得加。然后再盖盖小火2.3分钟至香芹熟。

步骤 9 出锅加…