前腿嫩。

牛肉的前腿以肥瘦肉相间，吃着口感比较细腻，鲜嫩，容易咀嚼，后腿肉比较柴，入口较为粗糙，不易咀嚼，建议买的时候挑前腿更好，而且前腿肉价格高，后腿肉价格相对便宜，这也是一分价钱一分货售卖规则。一般来说牛都是前腿作为发力部位的，所以前腿肉比较紧实一些。这和羊肉、猪肉等等是正好相反的。后腿肉的肉质软嫩，要是做粉蒸牛肉的话，用牛肉后腿肉就能入口即化，这也是我们经常选择的烹饪方法和要选的牛肉的部位。因此牛后腿肉也是很多想吃鲜嫩的牛肉的朋友们的不二选择。

1、所在位置不一样，后退肉是在猪后脚上面的肉，是猪屁股那里的肉，前腿肉是猪前脚上面的肉，就在猪脖子后面。

2、形状样子不一样，猪后腿肉比较整，肥瘦分明，后腿上面有一块很大的瘦肉。前腿肉就好像夹心饼干一样，瘦肉里面夹着像脂肪一样的肥肉。

3、口感不一样，后腿肉吃起来比较柴，而前腿肉吃起来很香，肉味更浓。

1、把牛前腿肉洗净。

2、葱切段，姜切片。

3、准备好八角 桂皮 草果 香叶。

4、牛肉焯水后，把血沫冲洗干净。

5、把焯水洗净的牛肉放入汤锅中。注入水烧开撇去血沫。

6、加入葱姜，八角 桂皮 草果 香叶。

7、倒入老汤烧开，大火烧开转小火焖煮1小时。关火后不打开盖子，腌制2小时以上。

8、捞出牛肉放入冰箱内凉透

9、把凉透的牛肉切片。

10、香菜洗净切成段，大蒜去皮剁成碎。

11、把李锦记蚝油 香油 豆豉辣酱混合吃料汁。

12、将料汁 香菜 蒜碎加入牛肉片…

因为吃法不同。在选择羊肉方面各有所益。如果烤串或者是煮着吃。还是前腿肉好。既润又细腻。如果包水饺。肥瘦相间还是后腿肉好。

羊前腿肉和后腿肉哪个好

羊前腿肉更好吃一些。

羊前腿和羊后腿都是羊腿，但是，在生长过程中，羊前腿使用更多，所以，羊前腿的肌肉含量更丰富，从口感上来说，羊前腿的肉质会更紧实一些，吃起来口感会更好一些，用来炒食、炖食、煮食都比较好，羊后腿运动更少，因此，羊后腿的肥肉更多，吃起来口感会差一些，因此，建议日常在生活中购买羊前腿肉吃更好。

前腿肉炒好，腱子肉不能炒着吃，因为腱子肉筋头多用锅炒是炒不熟的。必须用锅煮着吃或者是酱着吃，酱出来的腱子肉筋，肉分明一层一层的，吃起来筋道十足口感非常好吃，前腿肉可以炒着吃，他没有那么多筋，肉质比较细嫩在配一些蔬菜炒着吃是非常鲜美的。

主要材料:

麂子肉600克 麻椒0.5克 辣椒3克 砂仁0.3克 生姜片5克 白砂糖10克 大蒜10克 肉白汤500ml 食盐10克 食用油l00克。

烹调方式:

1、将麂肉切割成**角，用冷水浸洗干净.

2、炒菜锅容易上火，引入食用油，烧至七成热.

3、然后下朝天椒，麻椒煸出香气.

4、在下蒜，生姜片煸香.

5、再下麂肉炒10分钟，引入肉白汤.

6、最后放盐，砂仁和白砂糖，挪到微火上，盖上焖熟即成.

家养麂子腿肉怎么烧

黄焖麂子肉

主料：麂肉600克，肉清…

前腿肉比较嫩

牛肉的前腿以胖瘦肉两色，吃着口味较为细致，细嫩，非常容易咬合，前腿肉较为柴，通道比较不光滑，不容易咬合，提议买的情况下挑前腿更强，并且后腿肉价钱高，前腿肉价钱相对性划算，这也是一分价格一分货出售标准

滩羊前腿肉最好的做法就是煮手抓羊肉，先把羊肉棒骨敲断，再把排骨从中间砍断，放入凉水中泡上几个小时。

泡好后放入锅里大火烧开。撇掉浮沫，放入煮羊肉的料包，再放点生姜，倒点料酒，小火煮半小时左右，中间再放入葱。蒜瓣，适量的盐。就好了

猪前腿肉更好吃。猪前腿承重更大，活动量比后腿更多。而且前腿不单肉多而且肉质更紧实，不管是拿来炖还是做白斩，前腿肉都比后腿肉更鲜美。

前腿肉。猪的前腿肉是要比较嫩一些的，口感也是会显得细腻一些，而正是因为它的这种特征，所以如果你是用以炒菜又或者是包饺子的话，那额使用起来就会很适合，肥瘦相间的，超棒。

猪腿肉炖上好吃，把猪腿肉切成块，在开水中焯出血沫捞出控干水份，热锅倒油，把肉块放入锅中翻炒，加入干辣椒，八角，桂皮，香叶葱段，姜片翻炒，料酒倒点，倒入老抽炒上色，加入水慢火炖熟。

猪腿肉怎样做好吃

回锅肉（四川菜）材料：猪腿肉250克、青椒50克、豆瓣酱20克、面酱10克、深色酱油5克、料酒10克、姜片3克、味精1克、精炼油25克。作法： 1.猪肉块入水中煮熟后切成片，葱、青椒切成段。 2.起油锅、肉片放入翻炒。　 3.肉出油，卷起时，放入青椒、豆瓣酱和其他调料，翻炒几下即可。 此菜鲜香而辣，色味俱佳，在四川可以说是人人皆知，家家会做，个个爱吃的家常菜。香啊！…

是牛背上两侧前面的肉，它的肉质细腻，口感很好，肉形如眼状，也叫眼肉，牛肉眼肉的脂肪含量很高，吃起来的口感香甜多汁，不干涩。