猪肝脱浆是指在烹制猪肝过程中淀粉浆与原料猪肝发生了分离现象叫着脱浆。

造成猪肝脱浆的原因是：

猪肝切好以后被水洗过，而洗后猪肝含有水分。猪肝只需要在没切的时候用清水浸泡清洗，切后是不需要用水洗的，否则猪肝吸收水分后易吐水。

腌制或者上浆后，放置时间太长！导致猪肝里面的血水浸出导致胶浆。正常情况，猪肝上浆后，马上就要入炒锅的，不能放入冰箱长时间静置，如果想切好后放冰箱，那么加入少量料酒，姜片，小葱，干辣椒节一起拌匀后放入冰箱即可。

1、热水退浆法：织物浸轧热水后，在退浆池内保温堆置十多小时，使浆料溶胀而易于用水洗去。这种方法对于用水溶性的海藻酸钠、纤维素衍生物等为浆料的织物，有良好的退浆效果。对于用淀粉上浆的织物，在25～40℃下堆置较长时间，任其自然发酵、降解，也可获得退浆效果。

2、碱液退浆法：淀粉在氢氧化钠（烧碱）溶液作用下能发生溶胀，聚丙烯酸聚合物在碱液中较易溶解，可利用精练或丝光过程中的废氢氧化钠溶液作退浆剂，浓度通常为10～20克/升。织物浸轧碱液后，在60～80℃堆置6～12小时棉织物还可应用碱、酸退浆，其方法是先经碱液退浆，水洗后再浸轧浓度为 4～6克/升的稀硫酸堆置数小时，进一步促使淀…