食材用料：小杂鱼1000克，小白菜100克，胡椒粉适量，盐适量，食用油适量。
做法步骤：
1，首先小杂鱼处理好，清洗干净
2，锅内放一点食用油，放入小杂鱼炒一下，再加大量的清水炖2小时
3、直至炖到汤成奶白色，再将小杂鱼捞出不用，加入小白菜，盐，胡椒粉煮熟即可。
首先我们把苋菜洗净，长点的可以把它摘断，起锅烧热油，放大蒜仔炸香加苋菜，炒八成熟加盐，味精出锅。湖南苋菜不要放辣辣
用料:黄鳅(泥鳅)一斤，青椒2个，盐半勺，料酒一勺，生抽一勺，姜、蒜、油、，豆瓣、味精、花椒各适量。
做法:
1、将黄鳅去头去肚清洗干净。
2、洗过的黄鳅放入盐，料酒，生抽腌制10分钟。
3、将青椒洗净去蒂去籽切片。
4、把姜，蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。
5、锅中放油烧热，放入豆瓣炒香。
6、然后放入姜，蒜丝和花椒炒香。
7、倒入黄鳅翻炒。此时一定要大火。
8、黄鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。青椒夹生即可。调入盐，味精出锅。
湘菜黄鳅做法
用料：…
食材用料：草鱼 1条（500克），油豆腐 150克，青蒜 50克，新鲜青椒 2颗，新鲜红椒 1颗，盐 1/4小匙，料酒 1大匙，生抽 1大匙，盐 1/4小匙，鸡精 1/4小匙，白胡椒粉 1/4小匙
做法步骤：
步骤 1
将鱼开肚去内脏，刮净鱼鳞，斩成大块并用1/4小匙盐，2大匙料酒腌制15分钟。
步骤 2
青红椒切片，青蒜切段，姜切块备用。
步骤 3
锅内放入4大匙油，放入姜片烧至锅热。
步骤 4
将腌好的鱼块，放入锅内转小火慢慢煎，待表皮变硬了，再小心的翻转煎另一面。
…1、 干红辣椒、葱姜蒜切末，海米清洗一下。
2、 湘菜切细丝、韭菜切段，粉丝提前泡软。
3、 鸡蛋打散加入1勺温水入锅中炒成嫩鸡蛋。
4、 锅中倒入适量油（最好加入1勺猪油），放入干红辣椒、葱姜蒜末炒香。
5、 加入海米小火炒出香味。淋入料酒爆锅。
6、 加入湘菜丝翻炒均匀。
7、 加入适量盐、糖、生抽炒匀。
8、 加入粉丝用筷子翻拌至粉丝吸收汤汁干爽。
9、 加入炒好的鸡蛋和韭菜段翻炒均匀。
10、 最后沿锅边淋入1勺酱油翻拌均匀即可。
湘菜干捞粉丝煲的正宗做法…
— 食材清单 —
主料:
黄刺鱼2条
辅料:梅干菜适量，盐适量，食用油适量，姜丝适量，大蒜沫适量，香菜适量，料酒适量，耗油、酱油、白糖适量
— 烹饪步骤 —
1· 先把黄刺鱼洗净两面背上划两刀容易入味！放容器切姜丝到料酒腌制半小时！这样做出来的黄刺鱼腥味就没那么大！将梅干菜用热水泡开稍切下！再切姜丝~蒜抹~香菜叶待用！黄刺鱼淹好了锅中下油待油80度就下黄刺鱼！放黄刺鱼一定要拎它的尾巴头先入锅！油不能太少！两边煎黄放切好的姜丝~蒜抹~料酒~耗油~酱油~盐~梅干菜！料酒姜丝多放点！放少量白糖和水！待水开后黄小火慢慢烧！切记不要盖锅盖…
原料：藕一节、猪肉200克、油、盐、十三香、鸡精、酱油各适量。
做法步骤：
第1步、准备好藕与猪肉，将藕洗净削皮。
第2步、藕切成片。
第3步、藕片放入水中，洗去多余淀粉。
第4步、捞出备用。
第5步、猪肉切成片。
第6步、热锅加油，等待油热加入十三香，炒香。
第7步、加入肉片，放少量酱油，炒至八分熟。
第8步、倒入藕片翻炒。
第9步、加入适量的盐，炒熟即可
用料
萝卜干 1把，里脊肉 80g，小米椒 5个，蒜 3个，蚝油 1小勺，生抽 1小勺，盐 少许，食用油 适量，老抽 3~5滴
做法步骤
1、准备好食材，将萝卜清洗后先浸泡10分钟左右
2、捞出浸泡过的萝卜干，挤干水分后用刀切成细小的段备用
3、小米椒清洗干净后切小段备用，蒜清洗过后剁碎备用
4、肉用清水冲洗过后切丝，切好的肉丝装入干净的盘子中加入蚝油和生抽搅拌均匀
5、起锅烧油，油烧热之后放入蒜末小火慢慢煸炒
6、炒出蒜香味后加入小米椒一起翻炒
7、翻炒片刻之后加入肉丝一起大火快…
做法如下：
1、牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。
2、青椒洗干净后切片小辣椒切成小圆圈香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长蒜头一瓣拍扁姜去皮切片备用。
3、大火热锅，倒入适量的油，7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。
4、继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软，倒入牛肉、葱再继续迅速爆炒约1分钟，加入盐调味，最后用生粉勾芡即可。
湘菜尖椒牛肉做法
制作原料主要有牛肉、玉兰片、鸡蛋清等，辅料有小葱、江米酒、 味精、酱油、姜、植物油、盐、淀粉等…
主料
芒果适量
兰香子适量
辅料
芒果酱适量
配料
冰糖适量
做法步骤
1、准备好所用食材。
2、将一勺兰香子放入碗中，加入凉开水，或者纯净水。
3、鲜芒果洗净，取出芒果肉。
4、小锅中放入自制芒果酱和冰糖。
5、加入清水，大火煮开。
6、煮至冰糖完全融化。离火凉晾。
7、取一玻璃杯，加入芒果肉。
8、加入一勺泡至好的兰香子即可。
多放盐
1、把它的辣椒蒂去掉，然后逐一的清洗干净了，并且把有虫眼的，或者是烂掉的辣椒选出来不要。
第二步是焯水。
准备一个大锅，一定要注意把锅要清洗干净，里面不能有油渍哦，可以用热水清洗几遍。然后锅里装上一大锅的干净水，开大火把水烧开了。等到水沸腾了以后，就把辣椒倒进去
大约烫煮一分钟左右，时间不要太长，不然辣椒煮烂了就变软了，会影响口感，甚至还会腐烂掉。
第三步是暴晒。
烫煮一分钟左右，就要及时把辣椒全部打捞出来，然后把它放在簸箕，或者是竹编的席子上面，拿到太阳底下去晾晒。三伏天的太阳是比较大的。这样只要一两天的时…
食材准备
海蜇头150克，猪肺750克，火腿35克，绍酒40克，葱25克，姜25克，盐12克，味精3克，鸡汤150克
海底松银肺的做法步骤
1、海蜇头撕去衣膜，洗净，入沸水中烫泡10分钟，使其酥软，捞出入清水中漂洗干净。
2、将火腿改刀成马牙块，加入绍酒，上笼蒸酥烂。
3、猪肺用清水灌拍，抽去肺内气管筋络(应保持完整)，入开水锅中氽水洗净，装入砂锅，放葱姜、绍酒、鸡汤，用小火炖3～4小时，使其酥烂。
4、将海蜇头下沸水中略烫，再用沸鸡汤套过一次，捞出连同火腿一起放入砂锅内，炖至沸，加精盐、味精略焖即成。
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