做腌制线椒需要准备适量的新鲜线椒，十几粒花椒、半个蒜头，以及适量的香菜、熟芝麻等，需要的调味料有香油、十三香、醋、白糖、食盐、油、味极鲜、鸡精。

2、 准备食材

将所有食材洗干净后，把线椒切成小段，蒜头拍成蒜末，然后将线椒放进碗里，蒜末放在上面，并倒入十三香调味。

3、 热锅倒油

将锅烧热，然后倒入普通食用油，等油热后，放入花椒爆炒出香味，然后连着热油一同倒进装着线椒蒜末的碗中。

4、 调味

在碗中加入味极鲜、食盐、鸡精、白糖、醋、香油等，用料根据自己的口味定制，最后撒上香菜跟熟芝麻，用筷子均匀搅拌。

5…

食材清单：

线椒 4斤、 姜蒜 适量 、 花椒 适量 、 冰糖 适量 、 清水 适量 、 生抽 适量 、 盐巴 适量 、 玻璃钢 1个

烹饪步骤

1、线椒用剪刀去掉柄，洗干净

2、然后锅里清水烧开加点盐巴加入辣椒翻一分钟变色即可，然后沥起来晾干水份

3、准备剥大蒜，准备适量生姜和花椒还有冰糖

4、锅里另外弄半锅清水加冰糖加生抽加花椒牙膏！烧开后再熬三四分钟，好了放凉备用

5、沥干水分的辣椒加入适当的盐巴，用手翻均匀涂抹上

6、辣椒放入无油无水的缸里，可以放下按压下，然后放花椒，大蒜和姜片再撒点…

个头大且匀长的辣椒，采下来后整齐地排好放入框里，所以采摘比较耗时，一般两个人一个上午时间也就只能采15框，一框大概有40斤重。现在线椒的单价比较稳定一斤大概有1.5元。一般这样采摘一次后到下一次采摘要隔个三五天，再就是采摘后要喷农药和施加化肥。预计线椒亩产5000斤，实现利润3000元。为脱贫致富提供了一个很好的物质基础。

线椒亩产量及利润

在种植条件比较好的情况下，线椒每亩产量可以达到2500-3000千克左右，具体的产量跟线椒品种、管理水平以及种植环境等因素有关。

线椒长度平均在25厘米左右，有的线椒可以长到30多厘米，一般在9月份的时候成熟，每亩…

杭椒最辣，其次是线椒，最后是尖椒。

尖椒属于杂交品种，是一代杂交皱皮椒，耐低温，抗病，节间短，座果密，果深绿，比同类品种产量高，适宜山东、西北五省和海南等地种植。口感较辣，肉质鲜美。

线椒属于辣椒的一个变种，口感比较脆硬，味道较辣，口感比较脆硬，肉质细腻无皮渣，籽也非常少。与其他辣椒相比，线椒加热后几乎不变色，而且辣椒的本味非常浓郁。

回由于辣椒前期不需要整枝管理，但这时主侧枝和副侧枝已经很长了，这就要把主杆和侧枝下部的老叶以及中间的一些小枝杈清理掉，增加通风和透光，再用控旺调节剂，线椒花期就能控旺了。如果出现干旱缺水严重，会不利于授粉座果，就需要浇水。但是这次浇水量一定要少，否则突然大水会出现旺长。

【准备食材】：线椒1500克、姜蒜、白酒、白糖、生抽、食盐和香油适量。

【具体做法】：1、线椒洗净晾干之后再去梗，切成适口的辣椒圈，放点食盐腌出里面的水分。

2、然后将干辣椒碎、姜蒜末和白酒、香油、生抽等搅拌均匀。

3、锅中放油烧热，倒辣椒煸炒至断生即可关火，放凉再放姜蒜等混合好的调味料，装入洗净晾干的密封瓶。

4、所有辣椒倒入之后，放点白糖拌匀，密封在阴凉通风处三个小时即可食用，轻松保存三个月没问题。

腌辣椒用途很好，直接食用或者拌饭吃，又或者炒菜的时候放点，喝酒的时候来点都是不错的选择。