煮毛豆保持绿色的方法

做为一种美味又营养丰富的小吃，毛豆在夏日中备受喜爱。但是当我们在制作时，常常会遇到一个问题：煮好后颜色变成了黄褐色而不再如之前那样新鲜、青翠。所以有人提出了这个问题：如何让毛豆在煮制过程中能够保持它天然的漂亮颜色？

其实，在口感上和外观上都非常重要。因此我将为你提供几个简单易行且有效的方法来解决这一问题：

1.加入少量食用碱

加入适量的食用碱可以改善开水硬度，从而使毛豆更容易被染色并且保持颜色。在锅里放置2-3茶匙或根据你所需求调整碱水比例就可以达到效果。

2.先浸泡

把干贝壳揉成粉末，并混合少量温水，加入盐及维生素C向其中倾倒些沸水搅拌均匀即可形成汁液，处理好新摘下来还带着点露珠儿的毛豆后，将其浸泡在这个汁液中10分钟。

3.食用色素

食用黄酮一种天然的颜料，它非常适合保持绿色的外观。您可以选择一些食用色素来让您的毛豆名副其实地保持青翠。