小龙虾可以开背也可以不开背。

小龙虾开背和不开背都有好处，但是小龙虾开背之后比较容易食用，因此很多人在购买小龙虾的时候都会和老板说要开背，方便烹饪，但其实不开背的话小龙虾的肉质会嫩一些，因此小龙虾可以开背也可以不开背，依据自己食用习惯选择即可。

方便入味

小龙虾的外壳比较厚硬，因此在烹饪的时候比较不容易入味，将小龙虾的背剪开之后调料有一个直接和小龙虾肉直接接触的地方，比较容易入味。

方便食用

小龙虾外壳很硬，很多人不能很好的吃下去，因此小龙虾开背的话，给不太会食用的人群一个下口的地方，方便食用。

小龙虾品质问题

小龙虾中水分和蛋白质含量很高，容易滋生细菌，一些致泻菌寄生的话，很容易出现腹泻的情况。

消化不良

小龙虾中蛋白质和脂肪含量很高，都是不易消化的成分，因此大量食用很容易出现消化不良的情况。

过敏

小龙虾是一种易过敏源，一些人群食用之后会出现过敏的情况，而腹泻是一种过敏的情况，因此吃小龙虾过敏的话有可能会出现腹泻的情况。

小龙虾吃多了有可能出现胃难受的情况。

小龙虾中的主要成分是蛋白质和脂肪酸，还含有一些的碳水化合物，其中蛋白质和脂肪酸都是不好消化的成分，短时间内食用过多，大量不好消化的成分直接进入胃中，短时间内消化不完，堆积在胃中，一些人群会出现胃部不适的情况。

消化不良

小龙虾中含有丰富的蛋白质和脂肪酸等成分，对肠胃的消化功能有较高的要求，大量食用的话，有些人可能会出现腹胀、腹痛、反酸、打嗝等消化不良的情况。

食物不洁

小龙虾质量不佳的话，会被细菌寄生，有些细菌会导致急性肠胃炎，也会有胃不舒服的情况出现。

胃不健康

本身肠胃不健康的人群，特别是胃溃疡的人群食用过多的小龙虾很容易出现胃酸分泌增加刺激胃溃疡的部位导致胃部不适的情况出现。

小龙虾属于河鲜或者湖鲜，无论是野生的还是养殖的小龙虾都不是很干净，除了在外壳上会带有一些污渍、寄生虫等，由于其鳃、胃、脏器等都集中在头部，头部也会带有一些寄生虫，这是不吃小龙虾头部的主要原因。

小龙虾头部有部分能吃。

小龙虾和螃蟹一样，除了肉以外，还有虾黄，是小龙虾的生殖器和大量的虾卵组成，含有大量的胆固醇、蛋白质等营养物质，是整个小龙虾中营养最丰富的部分，是可以食用的，一般蒸熟的小龙虾虾黄会保留较好，在食用时可用筷子挑出食用。但是除了虾黄的部位就不能食用了！

1、鱼缸保存

小龙虾是生活在浅水里面的生物，可以使用家里的鱼缸养小龙虾。

材料：小龙虾、鱼缸。

做法：

1、先将龙虾冲洗的干净一些。

2、将龙虾直接倒入带有换气泵的水池之内。

3、或者是玻璃缸中进行充氧。

4、可以保持十天左右。

2、泡沫箱保存

泡沫箱比较透气，很多生鲜都是用泡沫箱子保存的，小龙虾也可以使用这种方式保存。

材料：小龙虾、泡沫箱。

做法：

1、小龙虾买回来后简单的清洗。

2、按同方向肚皮朝下放在泡沫箱里面。

痛风不建议吃小龙虾。

虽然说食物有剂量问题，但是从保险的角度来说，痛风患者最好不要吃小龙虾，以免尿酸升高，影响自身身体健康，贪嘴一时爽，亲人两行泪，麻辣小龙虾是重油重辣的食物，一般人群也不要过多食用。

高尿酸人群吃多了龙虾容易引起痛风。

一般人群食用适量食用不会出现不适情况，痛风是嘌呤代谢紊乱及（或）尿酸排泄减少所引起的一种晶体性关节炎，大量摄入蛋白质会使人体处于一种微酸的环境，促进尿酸结晶的形成，而这些结晶发生在关节处就会导致痛风，并且加重肾脏负担。