1、小酥鱼去头尾和鱼鳍清洗干净。

2、小酥鱼收拾干净以后裹蛋液炸一下，这样做出来的酥鱼不会破。

3、葱姜蒜花椒大料放入一个碗里。

4、酱油，黄酒，醋，白糖，盐，电压力锅里加水 将水烧开。

5、水开后加入大碗里的材料和调料汁。

6、继续煮开加入炸好的小黄花鱼。

7、盖盖子定时保压 45分钟。

8、然后等到高压锅里的气跑完了以后打开盖子继续加热，把锅里的汤耗耗干。

9、盛入盘中，可以开吃啦，这个酥鱼既可以热吃也可以凉吃。

1、材料

原料：小鲫鱼、葱、面粉、食用油、姜、料酒、五香粉、盐。

2、做法步骤

1、小鱼收拾干净，加盐，五香粉，料酒，葱姜片腌制二十五分钟，空干水分，撒上干面粉，让每条鱼都裹上面粉即可。

2、起锅烧油，油至六成热下小鱼。定型后用筷子轻轻推动。油热后转小火慢炸。

3、炸至变金黄色捞出来，油温升高后，下小鱼复炸三十秒。

4、出锅，装盘。外酥里嫩，味道鲜美。