西兰花发黄了还是可以吃的。变黄的西兰花其实并不是变质了，而是因为西兰花在放置的过程中，表面脱水以后产生的一个干燥现象。

      可以选择把西兰花泡浸水中半小时以上，黄色的部分就会再次逐渐变绿。而且变黄的西兰花对于西兰花的营养价值没有破坏作用。

     摄入身体之后，依旧可以补充大量的膳食纤维、维生素c、维生素b和维生素a，不但可以促进新陈代谢，而且可以加速身体内废物的排除，对于钙离子和铁离子依旧可以起到补充作用。

能吃因为西兰花头部发黄只是说明它成熟了，并不影响其食用安全和营养价值。
在购买和食用时，只需要选择表皮光滑、颜色鲜艳、没有软烂或者其他异常情况的西兰花即可。
如果实在有疑虑，可以先将西兰花放入开水中焯水一下，这样除去了表面的细菌和脏物，也更加保证了食用安全。
另外需要注意，煮西兰花时不要煮太久，以免造成营养流失。

西兰花是一种非常营养丰富的蔬菜，但其保存也需要注意。一般来说，将新鲜的西兰花放入塑料袋中，在冰箱的冷藏室里可以保存3到5天左右。如果要长时间保存，最好采用冷冻方法。先将西兰花焯水后迅速放入冷水中浸泡至完全降温，然后装在密封袋或容器内存储在冷冻库中即可。

同时，在判断西兰花是否变质时需要留意以下几点：首先观察外观是否出现枯黄、软化等症状；其次闻一下气味，如果有霉味或异味则可能已经发生变质；最后用手轻压叶片看是否松软或者出现液体流出等情况。

避免食用不新鲜的蔬菜对于健康十分重要，因此我们应该坚持选择新鲜并且及时保管蔬菜。

健康，西兰花

西兰花被誉为蔬菜之王，其独特的营养价值和丰富的口感深受人们喜爱。不仅如此，西兰花的美味与营养更是不容忽视，让您在享受美食的同时，也拥有健康的身体。

西兰花富含多种营养素，如维生素C、维生素K、维生素B6、膳食纤维、叶酸等。其中，维生素C是人体抗氧化的重要物质，能够保护身体免受自由基的侵害，同时还有助于提高免疫力。维生素K是促进血液凝固的重要物质，能够防止出血，同时也对心脏健康有益。

此外，西兰花中的膳食纤维有助于预防便秘和糖尿病，叶酸则对孕妇和婴儿的神经系统发育有帮助。因此，经常食用西兰花可以促进身体健康，提高身体素质。

西兰花的制作非常简单。我们可以将西兰花切成小块，放入开水中焯烫一下，之后放入凉水中浸泡。这样可以使西兰花更加脆嫩，不会过于软烂。烹饪时，可以根据个人喜好加入盐、胡椒粉、橄榄油等佐料，调制出各具特色的西兰花菜肴。