雪里蕻有点微苦，这是正常现象，用开水炒一下就能去掉苦味。如果是在腌制过程中发苦，那是腌制时间太短，建议放半天以上，再炒就可以了。

雪里蕻苦怎么回事

一般来说新鲜的雪里红味道都会有一点微苦，这属于正常现象，建议在烹饪之前先焯一下水或者在炒制的时候加一些白糖调味。 如果是腌制的雪里红发苦有可能是由于腌制的时间不够长，一般建议雪里红提前腌制半天以上味道会比较好。

雪里蕻苦怎么回事

雪里蕻很苦，我认为雪里红是自然带着的味道，本身雪里红生的情况下是一股辣味和苦味的，我们腌制雪里红的时候会把盐撒在上面，然后用石头压住，这样雪里红的味道就会慢慢的变甜，所…

雪里蕻相克宜搭一棵，生姜末少许，猪肉末少许，胡萝卜碎少许，鸡粉少许，油盐少许

1、新鲜雪里蕻用开水焯一下，拧干备用

2、菜，姜，肉，胡萝卜依次切碎

3、锅内少许油加入肉末，姜末胡萝卜碎煸香后入雪里蕻翻炒，少许盐，鸡粉调味即可

梅干菜是芥菜比较好。刚出来的头茬儿芥菜非常鲜嫩，很适合做梅干菜，它的根茎部分在晒干后，咬起来很有弹性，口感是很不错的，尤其是梅干菜在泡发以后，和五花肉一起红烧，芥菜充分的吸收了五花肉里的油，口感就更好了，而雪里蕻的叶子偏多，吃起来比较软烂，没有芥菜好。

梅干菜是雪里蕻还是芥菜好

这两种菜各有所长，后者更鲜嫩一些，口感好，自家制作食用是首选，但是雪里蕻更加普遍，价格更便宜，大批量制作用来给餐馆做菜的话无疑更加划算，不是特别讲究舌头特别灵敏的人也不介意那么多，平价小餐馆更加不会有这么大讲究。当然也有人口味更偏向雪里蕻这种，没道理可讲

腌10斤雪里蕻需一斤半左右的盐，雪里蕻富含多种对我们身体健康特别有益处的物质，是深受人们喜爱的下饭蔬菜，可以适当的多吃点有利于健康。

很可能是你的盐放的太少了。赶紧多加点盐重腌，要不然会很酸的，有的还会坏掉的。

或者是因为你在取酸菜是摄入了水，所以就会出现白膜，或是没有封严实进入了空气也会出现的。

你可以现在把那一层白膜打掉，下次用干的筷子取菜，取完菜后要把口子封严，如果是用坛子泡的最好在坛沿边放入一些水，把缝淹没

腌制雪里蕻的盐水少了怎么办

如果发现腌制咸菜的水少了，那么需要添加盐水进入。

制作盐水方法是

起锅烧开水，水开后放入盐和花椒八角桂皮香叶一起进行熬煮十分钟左右，搁置冷却后，在捞出盐水中的香料，把冷却好的盐水到入腌制的咸菜中，需要注意的是…

可以的，雪里蕻可以生吃。

雪里蕻像大多数蔬菜一样，生吃一点问题也没有。吃之前洗干净就可以做凉拌菜。雪里蕻，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里薛（又称雪里翁），俗称辣菜。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。

又名：雪菜，属十字花科芸苔属的芥菜种、是分蘖芥的一个变种。

它是我国长江流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜，以叶柄和叶片食用，营养价值很高。腌制加工后的雪菜色泽鲜黄、香气浓郁、滋味清脆鲜美，无论是炒、蒸、煮、汤作为佐料，还是单独上桌食用，都深受城乡居民喜爱。

一般焯水后泡3小时最好。

食材：

雪里蕻200克、香菜3颗、姜2片、大蒜2瓣、食用油5克。

做法：

1、雪里蕻浸泡2个小时，捞出切小段

2、姜切末，大蒜切末，香菜切小段

3、锅中倒油，油温烧至5成热，下入姜末、蒜末爆香，再放入雪里蕻翻炒出香味

4、最后，放入香菜，翻炒几下出锅即可。

雪里蕻的吃法

雪里红的常见吃法

1、凉拌雪里红

雪里红这种菜品可以凉拌，平时想吃的时候，可以取两棵雪里红，把它洗好以后切成小块，入沸水焯熟，取出过冷水降温，然后取出去掉水分，加入蒜泥和生抽以及香醋与香油，最后再放入少…

干腌好吃

材料：雪里红12斤，盐350克，花椒50克，酱，葱，干红椒各适量

步骤：

1、雪里红去黄叶削根部洗净晾干。

2、洗净菜板，菜刀以及一切有关器具晾干。

3、将雪里红切碎放入大盆将盐，花椒均匀的撒入雪里红碎里。

4、用手揉搓雪里红直至揉出墨绿色的盐水。

5、将葱，姜，干辣椒切成丝揉好雪里红拌匀装坛。

6、腌制6—10天即可食用。

腌雪里蕻用盐水腌好还是干腌好

腌雪里蕻干腌好，因为雪里蕻本身带有大量的水份，在腌制过程中水份会被盐腌出来的。

雪里蕻是十字花…

可以不焯水

做法

1、将豆腐洗净，切成细丝状，放入清水中

2、雪里红洗净切末，葱姜切末，虾仁挑去虾线，洗净切好

3、坐锅点火，倒油，放姜葱末爆炒，放入雪里红翻炒

4、加适量高汤，汤开后放入豆腐丝，再放入虾仁煮熟，将鸡蛋打散淋入锅中即可。

雪里蕻不焯水可以炒吗

可以不焯水，但是口感差不好吃，建议炒雪里红还是要焯水。

因为新鲜的雪里红有辣味，焯水后可减轻其辣味，而且新鲜的雪里红，如果不焯水，口感如同野菜一样，食用体验较差，但是焯水之后，雪里红在口感与味道上都会有所改善。

雪里红营养价值…

腌制的雪里蕻夏季的保存方法是，可以放在袋子里面抽真空保存，也可以选择放在坛子里面或者是玻璃罐子里边。雪里蕻腌制好以后可以用密封食品袋装好放冰箱冷藏，一般可以保存半个月左右，如果想要长期保存，可以放冰箱冷冻室里，能保存3个月左右，若是晒干的雪里蕻腌制，直接放腌制缸里即可，温度较低，密封好的话能放3个月左右。

在华北，春天，三月份的时候，天气回暖，正是种植雪里蕻的好时候。选择地势较高，土地肥沃，排水性好的地块，再向弟弟撒磷酸二氢钾，每亩地50公斤，然后把地深翻细耙平整。用播种机将种子种下浇透水，大约一周之后，种子生根，发芽生长。幼苗长到15厘米左右时进行间苗，株距30公分。这样有利于幼苗的生长。

随后，家庭管理及时追肥，浇水，除草，松土，雪里红生长的非常茂盛。

华北地区雪里蕻的种植时间

雪里红种植时间限制性不大，一年之中都可以种植，北方地区一般在夏秋季节的7-9月份种植。确定好种植位置，整理好土壤，往土壤中施入腐熟的有机肥。准备好个头较大、饱满、没有病虫害的…