1、煮羊头放的调料有：葱、姜、蒜、八角、茴香、桂皮、香叶、料酒、酱油、米醋、白糖和盐，适当的可以放一些小辣椒。

2、煮羊头的注意事项：为防止水分流失，最好使用砂锅。煮羊肉汤时不能加姜，否则汤将无法煮白。

3、煮羊头肉质软烂的方法：添加啤酒。煮羊头时，煮至锅中水沸腾，添加适量的啤酒一起煮，既能使羊头变得容易软烂，又能使羊头的口感变得更加鲜美。没有啤酒可以用红酒代替。添加茶叶。煮羊头的过程中可以添加适量的茶叶，可以使羊头很快熟烂，还能使去除羊头的腥味。

正宗煮羊头的香料配方

炖羊头汤 的调料及做法

主料连骨羊头半只

辅料…

在郑州市金水区北环路与长兴路批发市场，这里交通运输方便，主要零销和批发羊头羊杂。这里有新鲜的和冷冻的以及半成品，应有尽有，能满足不同用户的需求，这个批发市场为了更好的服务保质保量特聘请了市场监督管理人员，如出现了缺斤短两和质量问题，第一时间解决。

主料：羊头(腊)半只、白萝卜1白个、青蒜3根

调料：食盐适量、姜1小块、花椒适量、干辣椒3个、老抽2大勺、水2杯

制作步骤

1、将羊头用刀砍成块，洗净入水中浸泡半小时左右

2、锅入冷水入羊头块，水烧开捞出羊头块后水弃之

3、取高压锅，将羊头放入，依次加入水、姜片、干辣椒、装有花椒的金属调味盒

4、萝卜去皮切块

5、高压锅上大气后转中小火压15分钟左右关火，此时羊头差不多八分熟。阀门消气后加入萝卜块，此时尝下汤的咸淡，如果淡了可以加点盐，再加些老抽上色

6、注意不要盖锅盖，敞开盖大火烧开转中小火…

羊头虫也叫羊鼻蝇虫，是由羊鼻蝇虫寄生在羊的鼻腔及颅窦而引起的一种寄生虫。羊鼻蝇会排出一种毒素，对人身体有害。作为喂养人可以用药物驱除这种寄生虫，没有驱除羊鼻蝇的羊头是不符合检疫标准的，绝对不能销售。专家提醒消费者，在购买羊肉时最好到正规的市场和超市购买，购买时还要多观察。