眼镜蛇炖汤的方法

在中国南方，有一道让人爱恨交加的菜肴——眼镜蛇炖汤。由于眼镜蛇富含营养成分，因此被视为滋补品，并在民间广泛传播和应用。那么，如何才能做出一碗美味可口的眼镜蛇炖汤呢？

首先要准备好足够新鲜、高质量的材料：1只约重500克且体表干净、无外伤、没有残缺部位的活眼镜蛇；适量姜片、枸杞子等以增强营养成分；清水或高汤。

其次是选择合适的器具进行处理。建议使用陶制品或慢火砂锅来进行烹饪，这样可以保证火候均匀并防止过度沸腾造成食材损失。

接下来就是步骤了：

1.先将眼镜蛇宰杀后去头去尾剁段洗净；

2.将姜片放入开水中焯一遍后取出；

3.将所有原料加入到锅中（除盐以外），再加入8-10碗清水或高汤，大火煮开后转小火用慢火炖2-3小时；

4.在炖的过程中可以根据个人喜好适量加入陈醋、米醋等增加口感。

5.在离火前用盐调味即可。