湖南的烟笋制作

春季等竹笋破土而出，农夫开始忙碌起来，早上的5点钟天还微亮就从家里出发，到达深山竹林里刚好天完全亮，早点去一个是因为中午太阳大，人晒的受不了，挖好的笋不能立即剥皮，因为剥皮的笋要在两个小时内用清水煮一遍，不然口感会变老，所以一般农夫白天挖笋，晚上煮。

煮好的笋子破开两半，再用自制的千斤顶把笋多余的水分压出来，这样笋子的涩味就去掉了一半，然后把压好的笋片放进烤房熏烟烤干，这是最重要的一道工序，也是最辛苦的一个或，一批笋送进烤房一般需要3天时间才能不能断，温度要一直保持在70度，火大了会烧笋，颜色变黑，火小了笋片一直处于湿润的状态会烂掉，这是极其需要经…