赤嘴鱼胶好

赤嘴鱼属深海鱼类，分布在北太平洋西部、广东南澳周边海域，是现在吃的比较多，特别是女人怀孕跟做月子吃的首选滋补品。赤嘴鳘鱼鱼胶从档次上讲仅次于金钱鳘鱼胶，若从品质及实际应用，那才是鳘鱼胶之上乘极品。

这是鱼胶里含有空气之故，用文火多煮一会，比如十分钟，空气散尽则泡泡也消失的，只要煮熟的鱼胶无异味并带有正常香气，是可以食用的。

用水浸泡出现水泡泡也是正常现象，因为浸泡时鱼胶发涨也会有水与空气置换时产生泡泡的现象。

可以煮点姜水，煮到能闻到姜味了，关火，把姜水放到变成温水，然后再拿来泡发鱼胶，可以在一定程度上减少腥味。

一般情况下鱼胶需要泡发的，但泡发的时间不易过久，将鱼胶放在冷水中，加入一些料酒或者生姜片，以起到去腥的作用，待次日就能炖煮，它里面含胶原蛋白、矿物质 维生素等营养物质，常吃对身体有很好的滋补作用。

不是很白，了解鱼胶的晾晒原理后，就明白了鱼胶泡发后是什么颜色了。

首先，湿鱼胶是白色的，乳白色的，晒干后，颜色慢慢偏黄或银灰色。放越久的鱼胶，颜色越深。

然后泡发后的鱼胶，就是跟晒鱼胶陈放鱼胶的过程相反了。颜色就从黄色或银灰色慢慢变成白色，但是不会很白，因为那需要泡很久才能变成很白的颜色。

一般就是在干鱼胶的基础上变浅色，至于变多浅，跟泡的时间有关系的。不过，不建议把鱼胶泡太久，特别是老胶，泡太久营养会流失一点。但是，新胶就需要泡了，不然腥味大，所以还是老胶好，我们老胶功效比新胶也要好，而且老胶没有什么腥味，直接切，洗了就可以炖了。