关于杂面的问题有哪些?

杂面馒头热量

100克热量约为123大卡，做法:

1、黄豆面200克、绿豆面100克、高梁面150克、

红薯面100克、小麦粉200克、酵母7克、水400毫升。

2、方法：杂面可以杂粮按照比例直接制作成面，方便使用首先准备好配比好的杂面，和小麦粉，酵母和水。

3、用陶制和面盆把水混合酵母化开，化成酵母水。冬季温度较低时可使用温水增加2~4克的酵母，这样能防止面发不起来。

4、加入杂面和小麦粉用手拌，直至拌成面团。把揉好的面用东西盖起来发酵。一般春夏温度高时3~4小时就可以发酵完成了，秋冬季节则时间长一些。必要时

可以适当加温，但别…

准备材料：挂面200克、西红柿2个、牛杂2斤、土豆3个、洋葱半个、黄瓜1根、八角3个、花椒2小勺、桂皮1片、香叶2片、草果1个、老抽4大勺、料酒5大勺、盐4小勺、生姜1块、色拉油适量、香菜适量、芝麻适量、榨菜适量

制作步骤：

1、牛杂冷水下锅，去除血水，锅中倒入色拉油，将洋葱和生姜炒出香味

2、倒入牛杂，用中火翻炒2分钟左右，出香味，加入所有大料，继续翻炒均匀

3、倒入料酒，炒匀，倒入老抽翻炒均匀

4、撒入盐，炒匀，倒入西红柿块炒匀后，加锅盖，小火焖煮1小时

5、打开锅盖，倒入土豆块，翻炒均匀，小火继续焖煮30分…

不是蒸的，是煮的，豌杂面里豌豆做法:

1、做豌杂面里边的豌豆，要挑选颗粒物细腻的豌豆，豌豆要用水浸泡一晚上，那样不但能够缩短煎制时间，还能够使煮出来的豌豆更软糯。

2、煮豌豆的情况下，最好用大骨汤来做，或是老母鸡汤还可以，那样做出来的豌豆味儿浓厚，更美味，没有能够用冷水替代。

3、煮豌豆的情况下添加一点动物油或是食用油，这一步很重要，那样煮出去豌豆口味细嫩，煎制的时间很重要，用压力锅压15分钟，用其他锅得话，要一直煮至豌豆软糯。

1、四种面粉放在盆中

2.放入安琪泡打粉

3.再放入2个鸡蛋

4.揉成团

5.做成窝头

6.上锅蒸 15分钟

杂面窝头的做法

1、200克白面粉中加入150克的杂面，5克的酵母，5克白糖化成酵母水倒入面粉中搅成絮状，用手活成光滑的面团。揉好的面团给他盖上保鲜膜醒发至两倍大。好了，来看一下面已经发好了，我们现在给它拿出来放到案板上博一下。

2、然后把它搓成长条，下几个均匀的剂子，然后再单独把每个小机子给他活一下，搓成一个圆柱形的然后大拇指从下边一头给他套进去。转一下。这样。放一个小窝，窝就做…

1：取碗一只，调入姜末、蒜泥、碎米芽菜、盐、鸡精、味精、黄豆酱油、陈醋，【调料比例按个人喜好来添加，是不固定的】，加入熬好的高汤或者鸡汤。如果吃干溜的可以适当加一点汤化开调料即可。【如果需要吃辣自行添加】

2：锅内烧水，水一定要多！水面要宽一点。

3：水开后下入面条，煮面条时为中火，以水面刚翻滚为宜，择时下入蔬菜（蔬菜与面一起出锅），出锅时在水面泼一勺冷水，之后捞出面条和青菜倒入豌中。

4：面条上面淋上杂酱和煮好的豌豆（连煮豌豆的水一起），然后撒上葱花即可！

贵阳豌杂面正宗做法