一、炸素萝卜丸子的用料

胡萝卜 1根 、 绿萝卜或白萝卜 半根 、 豆腐 1小块 、 虫草花 1把 、 面粉 1碗 、 鸡蛋 1个 、 大葱 1根 、 姜 1块 、 盐 适量 、 鸡精 1勺 、 自制调味粉 1勺 、 十三香 半勺 、 水 适量

二、炸素萝卜丸子的做法

1/萝卜洗净去皮

2/用擦丝器擦成细丝

3/豆腐直接在盆里戳碎

4/烧一锅开水，下萝卜进去焯一下

5/焯好后放入冷水中拔1个小时，去除萝卜的辛辣气

6/大虫草花放在焯萝卜的热水中泡发即可

7/从切碎，姜剁成姜蓉…

炸两遍，第一遍下锅的时候是将它炸熟捞出之后，等油温再次升高到指定的温度，再把丸子下入锅内，这样炸出的丸子会又酥又脆，还好吃，里边儿是软软的，外边儿是脆脆的。口感相当好啦白菜丸子要比肉丸子熟得快一些，那么一定看好了。火候，油温这样炸出的就不会糊了

1、原料：精粉、开水、猪油。

2、馅心：馅心：韭菜、鸡蛋、泡好的粉条、香菇、香干、面筋、虾皮等。

3、调料：盐、料油、鸡精、胡椒粉、香油等。

4、和面、把水、烧开加入猪油，溶化后放入面粉，搅拌成面团揉光备用。

5、制馅。（注：做素馅必须一次用完，剩余的不可与新馅一起用）将准备的馅心都剁碎，放适量的盐、酱油、鸡精、胡椒粉、香油（小磨香油为佳）

6、将揉好的面搓条、下剂，将剂子擀成圆形皮子包入馅心，捏成状，用手指将边缘捏出花褶。

7、炸制。（油热160度左右）下入生坯，炸成金黄色即成油温适当，轻轻的下入油中，煎制时要注意…