1、在使用新买的砧板之前,首先要将砧板两面都洗干净,用开水烫,把那层蜡洗掉,这蜡是防止木头干裂的;

2、洗掉之后,一定要用浓盐水浸泡一天,浓盐水就是把水烧开,趁热加盐,加到不再溶化为止。用浓盐水泡一天的目的,是让木头表面带有盐分,盐是吸潮的,可以防止木头干燥开裂;之后取出晾干。

3、后在砧板的表面均匀得涂抹一层食用油,待油完全渗入砧板后即可正常使用,这样做的目的是使砧板在使用过程中不易开裂变形。

4、砧板用完,先用刀刮净上面的残渣再用清水冲洗,去除异味已经达到了事半功倍的效果。

1.用一个能放入木砧板的塑料大盘，在盘中放干净的水（能没过木砧板的面就可以了，水中放盐（半斤以上，一斤以下，视你所放水的多少而定）并搅拌均匀，然后放入木砧板，连续浸泡一个月。

2.一个月以后，取出木砧板晾干水分，然后将植物油烧开，用布沾上热油均匀地抹在木砧板的两面。

3.几天以后，待木砧板干时，就用刀在木砧板的侧面砍出一道浅沟，然后用较为粗的铁丝沿着这一道砍出的浅沟把木砧板紧紧地扎住。

一般买回来的铁木砧板都会有一股酸臭味，而用淘米水或者柠檬水等进行清洗，能够去减轻臭味。另外如果砧板上长霉点了，也可以使用淘米水清洗，去除霉点。

第一步：清洁

1.热水淋洗

新的砧板表面的蜡状类似物其实是一种清漆，是厂家为了使砧板更美观和防潮而使用的，它无毒无害，其实是对使用没有影响的。但是，如果大家不放心，可以用热水浇淋，一般两次就可以除去表面的清漆。

2.清洁剂想清洗

新买的砧板也可以用洗碗布和洗洁精细细擦洗，用水冲干净即可。

3.淘米水浸泡

一般，铁木砧板裂缝如果已经快延伸到砧板圆心,就比较难补救了，唯一可试的办法是把砧板浸在浓盐水里，让砧板充分湿透膨胀，把裂缝减至最小。

铁木砧板防止开裂的方法：

1.要长期保湿，当使用完毕洗干净后，在上面铺一条湿毛巾；

2.找一条与铁木砧板厚度相当、长度可绕铁木砧板一圈的厚生猪皮，泡软拉紧后用小木钉钉在铁木砧板的圆周上，干后变紧，可防止铁木砧板小裂缝的扩大。

3.用盐水（不一定要精盐，大盐也行）完全浸泡，盐水略微浓一些，最好是3－4天，中间可换一次盐水或再加点盐。浸泡后擦干净表面即可使用，注意要避免暴晒，用上几年也不会开裂。

铁木砧板的臭味是没有毒的。

铁木砧板的臭味是天然非洲红铁木本身具有的气味，并不会对人体健康产生危害，可以放心使用。

一般用非洲红铁木制作出来的铁木砧板是有一股酸臭味的，这是树木原本就有的气味，是正常的。在使用过程中，臭味会慢慢的消散掉，也可以使用淘米水浸泡等方式加快臭味的恢复，不必太过担心。

另外，铁木砧板的臭味是天然非洲红铁木本身具有的气味，并不会对人体健康产生危害，可以放心使用。

通常建议浸泡一整天。

买回来的铁木砧板，在进行清洗之后，一定要用浓盐水浸泡一天,之后取出晾干。

浓盐水就是把水烧开,趁热加盐,加到不再溶化为止。用浓盐水泡一天的目的,是让木头表面带有盐分,盐是吸潮的,可以防止木头干燥开裂。

1、使用砧板前，先用清水冲洗，将砧板上的灰尘洗掉。

2、使用后再将砧板冲洗一次，并用抹布擦拭干净，将砧板吊挂在墙壁上或是使用专属脚架直立阴干，以免砧板因受潮而变色或发霉。

3、请勿使用清洁剂清洗，因为清洁液会渗入砧板内，长期会导致砧板霉烂，用之处理食物颇不卫生。

4、若砧板处理过油份甚重的食物，可用热水不断刷洗快速去油（记得不可使用锅刷）。

5、砧板传出鱼腥味或其他异味，则可用柠檬和粗盐一同清刷。当砧板出现裂痕或呈现黑点，便是时候该丢弃掉。

6、如果入厨时间多，建议购买两块砧板，将生、熟肉分开使用，减少食物细菌交叉滋生。

砧板可能因为使用方式、切痕、潮湿程度影响能否继续使用，平时应该多留意砧板的清洁和保持干燥，若是砧板出现黑点霉垢时，就应该要替换，或砧板的切痕过多且深时，例如木头砧板出现太深的切痕或木头已经裂开，就要换掉，以免清洗不易让细菌在缝隙中滋生。