1、现在开水锅放5克的碱。

2、洗净艾叶焯三到五分钟，捞起在凉水中漂洗几回去苦味。

3、将冲洗好的艾叶与糯米粉揉成面团，盖上湿屉布饧二十分钟。

4、然后用白芝麻、花生、冰糖制成馅料。

5、之后将面剂分成三十克左右的量。

6、包上馅儿以后,再在表面滚一层色拉油为防冷后开裂。

7、最后入锅开锅十分钟左右即可。

青团是江南人家在清明节吃的一道传统点心，传统正宗的青团是用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉制作而成，具体做法如下：

1、艾叶洗净，锅中水开放入艾叶。

2、加1勺碱去除苦涩味，捞出加清水榨成汁。

3、碗中加入250克糯米粉、100克大米粉，用艾草汁和面，搅匀和成面团。

4、案板撒干面粉，挤上豆沙，整理成长条，揪成剂子搓圆，面团同样分剂子揉圆，压扁包入豆沙，收口揉圆。

5、放上蒸屉，水开上锅，大火蒸15分钟即可。